题型：科普阅读题 题类：常考题 难易度：普通
北京市朝阳区2017-2018学年九年级上学期化学期末考试试卷
柿树在我国已有三千余年的栽培历史，是我国的特产果树之一。
柿子的营养价值
柿果营养丰富，下表为常见两个品种柿子的主要成分含量表：
品种 | 灰分 | 脂肪 | 蛋白质 | 粗纤维 | 碳水化合物 | 含水量 | 维生素 mg/100g | 单宁 | |
VC | VE | ||||||||
方柿 | 0.38 | 0.21 | 0.76 | 0.76 | 11.81 | 84.69 | 16 | 8.9 | 1.350 |
火柿 | 0.44 | 0.25 | 0.88 | 0.87 | 18.11 | 77.26 | 28 | 12.5 | 2.031 |
最新研究表明，柿子中的膳食纤维、矿物质等的含量均比苹果丰富，因此柿子对心脏具有比苹果更好的保健作用。
柿子的脱涩方法
柿子的涩味主要是由单宁引起的。柿子在成熟过程中，缺氧呼吸的中间产物乙醛可以将溶于水的单宁转变成不溶性的物质，因此涩味消失。在日常生活中，人们常将新鲜未成熟的柿子浸没在40℃的水中10～24个小时，或者将生石灰和水混合后浸没柿子2～3天便可脱涩，且口感脆甜。
柿饼成霜条件的探究
柿饼味美，且富含维生素和钙、磷、铁、碘等矿物质。柿霜是在柿饼加工过程中随水分渗出果面，凝结而成的白色结晶，其主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等。柿霜不仅具有保健功能，而且形成的厚度、颜色直接影响到柿饼的质量。因此工作人员通过实验探究柿霜形成的最佳条件。
柿霜加工的工艺流程如下：
工作人员用优选过的柿饼进行密封实验，研究成霜时间对成霜量的影响，获取曲线如下：
同时，工作人员经过大量的实验，发现捏饼三次再进行成霜，效果是最佳的。
柿子的食用禁忌
一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200 g为宜。柿皮中的鞣酸含量多，易与食物中的矿物质形成不能被人体吸收的化合物，从而引发胃柿石，所以柿子皮是不能吃的。柿子的含糖量高，且柿子中的单宁易与铁质结合，因此糖尿病人和贫血患者应少吃为宜。
依据文章内容回答下列问题。
研究和控制化学反应条件有重要意义．
（1）同学们想探究双氧水的溶质质量分数对反应速率的影响．在其他条件相同的情况下进行了三次实验，记录各收集一瓶相同体积氧气所需要的时间．
实验 | 30%双氧水的质量（g） | 加入的水的体积（mL） | 二氧化锰质量（g） | 收集时间（s） |
1 | 10 | 40 | 5 | 200 |
2 | 20 | 30 | 5 | 100 |
3 | 30 | 20 | | 67 |
①取用二氧化锰的仪器是图1中的 {#blank#}1{#/blank#} （选填编号）．
②写出上述反应的化学反应方程式{#blank#}2{#/blank#} ．
③实验3中，加入的二氧化锰质量为{#blank#}3{#/blank#} g．
④相同条件下，实验3产生氧气的速率最快，说明{#blank#}4{#/blank#} ．
（2）同学通过查阅资料得知，双氧水在70℃以上会较快分解产生氧气．为了验证加热双氧水也可以产生氧气，同学们选择图2装置（气密性良好）进行实验．实验中观察到试管内产生气泡，但将带火星的木条放在导管口没有复燃，可能的原因是{#blank#}5{#/blank#} ， 同学分析原因后，采用了{#blank#}6{#/blank#}法收集气体，再检验，证明加热双氧水也可产生氧气．
试题篮
