【人们的马铃薯】材料一：进入19世纪人口的快速膨胀对爱尔兰社会产生巨大压力，以至于土地不得不被分割为更小的地块，越来越多的人主要靠田地里的马铃薯生活，最穷的农民出卖自己的劳动力，换得一小块土地种植马铃著，而一旦马铃薯歉收，饥荒很难避免。
——曹瑞臣《作物改变世界——以马铃著对爱尔兰的影响为例》
注：马铃薯适合于爱尔兰土地贫瘠的地理、气候环境，既容易种植又高产。
材料二：1833年，埃尔德菜有一个A(工人/农民)，从事纺织业，一家7口，4个人工作，但全部放入在扣除房租等后所剩只有每星期2先令，这点钱要供全家人的吃穿。因此，他们的伙食是：早上喝粥，中午马铃薯拌盐，晚上也是这样，最多加一点麦片粥。
——钱乘旦《英国工业革命中的人文灾难及其解决》
【马铃薯的改变】
材料三：马铃薯传入美国后，很快就成了美国人的主要食物。随着科学技术在马铃著食品加工中的运用，著条、薯片加工业兴起。最显著的趋势是冷冻产品消费上升，鲜食马铃薯消费下降。20世纪50年代，美国现代快餐业步入高速发展轨道，随着快餐集团海外市场的拓展，油炸条、著片迅速成为流行食物，风靡全球。
——王秀丽 陈萌山《马铃薯发展历程的回溯与展望》
马铃薯改变了世界历史，这并非荒唐事，尽管历史学家只是最近才开始注意到马铃薯和其他美测粮食作物，尤其是马铃薯和玉米是怎样传入欧洲大陆的，同时也注意到番茄到花生以及其它六种我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。
——麦克尼尔《马铃薯如何改变了世界》
