题型：实验探究题 题类： 难易度：普通
浙江省杭州市文华中学2024学年第一学期12月教学质量监测 八年级科学试卷（9上+9下第2章）
组别 | 废液缸中现象 | 现象解释 |
第 1 小组 | 无沉淀、有气泡产生 | |
第2小组 | 无沉淀、无气泡产生 | |
第3 小组 | — | |
… |
【原理分析】小组同学在老师指导下讨论后认为：任何一个化学反应，反应物的用量不同，反应后物质的组成成分就会不同，这是最终导致各组废液缸中出现不同现象的原因。
【交流讨论】
图中AB段的pH(填“增大”或“减小”)
项目一：梳理蒸馒头过程中的知识
同学们梳理出蒸馒头的大致步骤如下：和面→醒发→揉搓排气→醒面→蒸制
（1）加水和面的过程中发生的是{#blank#}1{#/blank#}（选填“物理”或“化学”）变化。
（2）蒸制好的馒头温度较高，此时先将手沾上凉水，再去拿取馒头。这样做是利用了{#blank#}2{#/blank#}的原理，从而使手不易被烫伤。
项目二：分析不同配方对馒头效果的影响
【实验分析】同学们仔细分析了馒头的制作流程后，发现大家在馒头醒发过程中总共用了以下5种配方，这5种配方制作出的馒头效果记录如下表。
【查阅资料】食醋的主要成分是醋酸，醋酸与稀盐酸的化学性质相似。
配方 | 原料 | 效果 |
配方1 | 面粉 | 馒头是实心的 |
配方2 | 面粉+食用级纯碱 | 馒头是实心的，有碱味 |
配方3 | 面粉+食用级小苏打 | 馒头较蓬松，有气孔，有碱味 |
配方4 | 面粉+食用级纯碱 | 馒头较蓬松，有气孔，几乎没有碱味 |
配方5 | 面粉+食用级小苏打 | 馒头蓬松，气孔多，几乎没有碱味 |
对比配方1、2、4的效果，猜测馒头中的碱味可能与加入的哪种原料有关，并解释配方4中几乎没有碱味的原因：{#blank#}3{#/blank#}。
项目三：探究配方5制作的馒头效果更好的原因
【设计实验】同学们发现4、5两个配方中只有加入的膨松剂种类不同，为什么配方5蒸出的馒头气孔更多、蓬松度更高？查阅资料后发现碳酸氢钠受热易分解，在50℃以上迅速分解。于是设计如下实验进行验证。
实验装置 | 实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
| ①取少量碳酸氢钠固体于装置A中，连接A和B装置，点燃酒精灯 | {#blank#}4{#/blank#} | 碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳、水和碳酸钠 |
②取①中完全反应后的固体粉末于另一支试管中，加水溶解，向其中加入稀盐酸 | 有气泡产生 |
【交流讨论】（1）操作②中发生反应的化学方程式：{#blank#}5{#/blank#}。
（2）结合上述实验，分析配方5制作出的馒头比配方3、4更蓬松、气孔更多的原因：{#blank#}6{#/blank#}。
试题篮
