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试题 试卷

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题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

1.6细菌和真菌的繁殖(2)

家庭制作甜酒有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置人温暖的地方;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)

请对照制作工序,回答下列问题。

(1)、请写出制作甜酒的操作步骤:(用工序中的序号表示)。
(2)、酒曲粉末里含有的主要菌种是
(3)、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是
(4)、酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体外,还产生了
(5)、有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来。没有成功的原因可能是 (答出一条即可)。
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