将蛋清溶液做如下两种方式的处理：蛋清溶液有蛋白质析出蛋白质溶解，得到溶液甲蛋清溶液有蛋白块产生蛋白块溶解，得到溶液乙下列有关分析正确的是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

蛋白质变性的主要因素++31

将蛋清溶液做如下两种方式的处理：

蛋清溶液 $\text{[math]}$ 有蛋白质析出 $\text{[math]}$ 蛋白质溶解，得到溶液甲

蛋清溶液 $\text{[math]}$ 有蛋白块产生 $\text{[math]}$ 蛋白块溶解，得到溶液乙

下列有关分析正确的是（）

A、经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏 B、经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键 C、③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗 D、向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色

举一反三

①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色

②蛋白质鉴定时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中

③还原糖鉴定时，用100℃水浴加热

④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中

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