题型:现代文阅读 题类:模拟题 难易度:普通
江苏省江阴市华士片2020年中考语文模拟(6月)试卷
五谷杂粮:营养时代的宠儿
佚名
①五谷杂粮是日常生活饮食的基石。古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,意思是说饮食要合理搭配才能保证人体健康。所以在精制食品盛行的当下,重拾营养健康的粗杂粮大有必要。
②如今,精制米面食物以及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉了25种营养物质,只有极少量营养物质存在,如铁只剩下19%,锌只剩下17%。稻谷精磨后,去掉大米外层部分的精米与糙米相比,营养成分大大下降,大米中的维生素、矿物质和氨基酸损失在40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的,吃精制食品使人们普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素等。
③意大利科学家最近的一项研究显示,大量食用精制谷类食品,特别是面包,将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出,白面包、白馒头、白面条、白米等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤,是导致忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素。目前全球患精神疾病人数不断上升,这与过去半个世纪的饮食习惯有一定关系。美国人“三高一少”以淀粉为主的饮食结构,可引起糖尿病、心脏病等慢性病,肥胖也越来越严重。精制米面等食品会升高血糖、制造脂肪,所以需要严控。
④而五谷杂粮能为人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。根据现代营养学的观点,五谷杂粮中所含的营养丰富而全面,包括蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。比起精制的面粉和稻米,其营养价值更胜一筹。
⑤五谷杂粮也是《中国居民膳食指南》中绘制的“膳食宝塔”中摄入量最多的食物品种,因此多吃五谷杂粮有益于身体健康。日本人推崇的长寿“五谷饭”,就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭,其营养价值要比单一的谷物煮的饭要全面得多。
⑥近些年来,随着对防癌食物的深入研究,研究人员发现五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有抗癌作用。其含有丰富的膳食纤维,有利于防止便秘和结肠癌的产生。
(选自《保健与生活》,有删改)
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