某同学从网络上复制的家庭制作甜酒的工序如下：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

山东省菏泽市鄄城县2016-2017学年八年级下学期生物期末考试试卷

某同学从网络上复制的家庭制作甜酒的工序如下：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请回答下列问题：

（1）、根据所学，制作甜酒的操作步骤应该是（用工序中的序号表示）．

（2）、和制作镘头、面包不同，制作甜酒的发酵属于发酵，在适温和条件下将转化成．酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由于发酵过程中还产生了气体造成的．

（3）、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是．

（4）、发酵过程要放在温暖的地方，这样做是．

（5）、有一位同学按工序制作甜酒，几天后发现甜酒没制出来，糯米饭发霉了，失败的原因可能是（答出一条即可）．

举一反三

①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里．稍后捞出沥水待用．

②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液．

③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来．泡制几天即可食用．根据以上过程分析回答下列问题：

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