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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

蛋白质的结构和功能的综合

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）、肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是．

（2）、高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是．

（3）、由上图可知，该片段由种单体组成，有个肽键．在形成该片段时要脱去分子水，这种反应称做．若细胞内的代谢过程中产生了H₂¹⁸O，那么水中的¹⁸O最可能来自于氨基酸的（基团）．

（4）、一分子肉毒类毒素至少含有个氨基和个羧基．

举一反三

图是某蛋白质分子的示意图，图中“

”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中二硫键“﹣S﹣S﹣”是在蛋白质加工过程中由两个“﹣SH”脱下2个H形成的．下列相关叙述正确的是（）

我国是糖尿病高发国家之一，胰岛素在临床上的需求量非常大．如图是该蛋白质的肽链结构示意图（图1中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），下列有关这种激素的叙述不正确的是（）

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质．下列相关叙述错误的是（　　）

丙氨酸的R基为﹣CH₃ ，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（　　）

现脱掉某六十肽中的2个丙氨酸（相应位置如图），得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态存在．下列有关该过程产生的全部有机物中相关原子、基团或肽键数目的叙述正确的是（　　）

下图甲、乙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基(－SH)脱氢形成一个二硫键(－S－S－)。下列相关叙述不正确的是（）

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