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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年重庆市万州区八年级下学期期末生物试卷

一种风味小菜一酸泡菜制作过程中，用到的发酵微生物主要是（　　）

A、酵母菌 B、醋酸杆菌 C、乳酸菌 D、米曲霉

举一反三

下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）

掌握一定的技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是（　　）

酒曲中含有曲霉和酵母菌，它们在制作米酒（双称甜酒）中发挥着怎样的作用？

制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）

买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是（　　）

制作米酒的方法：先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭；待冷却到30℃时，加适量的水和酒曲与米饭混匀后装入容器内轻轻压实成平顶的圆锥型，再在中间挖一个洞，然后加盖密封。注意：如果外界温度低于28℃以下，还需采取保温措施。大约发酵24﹣28小时即可。请根据所学知识对该发酵过程进行分析：

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