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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

北京市朝阳区2019-2020学年高一上学期生物期末考试试卷

夏季采摘加工的绿茶，因茶多酚含量高等原因，茶汤滋味鲜爽度差、苦涩味重，因而饮用价值较低。为提升夏茶利用率，提高茶农收入，科研人员就生物酶对夏季绿茶加工的影响开展相关研究。

（1）、茶树细胞中，纤维素是（细胞结构）的主要组成成分之一，纤维素酶通过作用促进纤维素水解成可溶性单糖，从而增进茶汤的甜醇度。

（2）、氨基酸含量的增加，可提高茶汤的鲜爽度；揉捻是制茶的第—道工序，可形成茶条并适当破坏茶叶组织，有助于改善茶叶品质。科研人员研究了不同浓度酶制剂，不同揉捻时间对茶汤中氨基酸含量的影响，结果如图。

据图可知，酶液浓度小于0.5%条件下，的处理方式效果较好；酶液浓度大于1%条件下，使用酶的效果反而更好，推测该酶。

（3）、综合上述研究结果，为解决夏季绿茶品质问题，加工中应添加将有利于降低夏季绿茶的苦涩味。

举一反三

下列有关细胞中化合物的叙述，正确的是（　　）

能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是（　　）

歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成下列哪种成分才能被吸收（）

下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（）

某些制糖厂用淀粉做原料进行工业制糖．其技术基本要求是：调节温度来影响淀粉酶的活性．下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙表示一定量的淀粉酶在催化足够量的淀粉水解时逐渐提高温度对麦芽糖产量的影响，图中的积累量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量．下面关于X，Y，Z三点温度值的判断正确的是（）

下列有关化合物的表述，正确的是　(　　)

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