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题型：读图理解题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

根据你所掌握的生物学知识回答：

（1）、酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用菌发酵制成的．

（2）、如图为人体大脑、身高体重、生殖器官随人的年龄增长而发育的曲线示意图，其中代表大脑发育的曲线是．（填图中代号）

举一反三

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（）

下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单分析：

近百年来，发酵技术发生了巨大变化，已经从利用{#blank#}1{#/blank#}进入到利用改造过的{#blank#}2{#/blank#}来生产发酵产品的阶段。

酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。

下列产品的获得与发酵无关的是（）

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是_____________。

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