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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是（）

A、防止外界灰尘掉进容器 B、防止容器内的水分过度蒸发 C、防止产生乳酸分解 D、形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸

举一反三

家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（　　）

下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（　　）

日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）

制作发酵食品的正确操作步骤依次是（）

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