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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

夏天，食物容易发馊，引起食品腐败的主要原因是（　　）

A、营养物质缺少 B、有机物分解杂乱 C、食品中的细菌、真菌繁殖速度快 D、食品中有机物分解慢

举一反三

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（）

家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用

注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封。

请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题：

下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（）

微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（　　）

小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

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