- 二一组卷

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生以5摄氏度为温度梯度进行如下实验，下列相关实验步骤的说法正确的是（　　）

A . 该实验的自变量是图A中的水浴温度，图B的各组水浴温度要相同且适宜 B . 该实验的因变量为相同时间内图C量筒中获得的果汁的体积或澄清度 C . 图A中，将果胶酶与苹果泥直接混合后放在水浴锅中恒温处理10min D . 若在某一温度条件下，C量筒内果汁体积最多，则该温度一定为最适温度

【考点】

【答案】

【解析】

组卷次数：13次 +选题

举一反三

果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（）

①果胶酶特指分解果胶的一种酶

②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

⑤ 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

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