鲸

    鲸跟牛羊一样用肺呼吸，这也说明它不属于鱼类。鲸的鼻孔长在脑袋顶上，呼气的时候浮出海面，从鼻孔喷出来的气形成一股水柱，就像花园里的喷泉一样；等肺里吸足了气，再潜入水中。鲸隔一定的时间必须呼吸一次。不同种类的鲸，喷出来的气形成的水柱也不一样：须鲸的水柱是垂直的，又细又高；齿鲸的水柱是倾斜的，又粗又矮。有经验根据水柱的形状，就可以判断鲸的种类和大小。

云冈石窟

    云冈石窟的造像气势宏伟，内容丰富多彩，堪称公元5世纪中国石刻艺术之冠，被誉为中国古代雕刻艺术的宝库。按照开凿的时间可分为早、中、晚三期，不同时期的石窟造像风格也各有特色。早期的“昙曜五窟”气势磅礴，具有浑厚、纯朴的西域情调。中期石窟则以精雕细琢，装饰华丽著称于世，显示出复杂多变、富丽堂皇的北魏时期艺术风格。晚期窟室规模虽小，但人物形象清瘦俊美，比例适中，是中国北方石窟艺术的榜样和“瘦骨清像”的源起。此外，石窟中留下的乐舞和百戏杂技雕刻，也是当时佛教思想流行的体现和北魏社会生活的反映。

    云冈石窟形象地记录了印度及中亚佛教艺术向中国佛教艺术发展的历史轨迹，反映出佛教造像在中国逐渐世俗化、民族化的过程。多种佛教艺术造像风格在云冈石窟实现了前所未有的融汇贯通。

    云冈石窟是石窟艺术“中国化”的开始。云冈中期石窟出现的中国宫殿建筑式样雕刻， 以及在此基础上发展出的中国式佛像龛，在后世的石窟寺建造中得到广泛应用。云冈晚期石窟的窟室布局和装饰，更加突出地展现了浓郁的中国式建筑、装饰风格，反映出佛教艺术“中国化”的不断深入。

（选自《著名遗产纵横》）

    天安门城楼用白玉石做底,然后用每块重达48斤的大砖砌成十几米高的台座,台座上是巍峨的城楼。黄色的琉璃瓦,朱红的廊柱,加上屋檐下色彩缤纷的彩画,窗门上玲珑多姿的花纹,使整个建筑显得浑厚端庄,华丽和谐。

    城楼下有五座城门,中间一座最大。门前一水环绕,这就是有名的金水河,它既增加了城楼的美丽,又可以加强城楼的防御。河上并列着五座金水桥,桥面略呈拱形,桥身曲折多姿,与城楼的垂直端庄形成了鲜明的对照。桥的两面有玉石雕砌而成的栏杆。中间一座雕有蟠桃图案,封建时代专供皇帝通行;中间四座雕着荷花,专供大臣通行。桥的东西两边各有一座高耸挺拔的华表。华表使用白玉石雕成,刻有蟠桃花纹,浑圆精致,映衬着背后的城楼,更增加了天安门的雄伟气势。华表顶端雕成一个蹲着的野兽,叫“望君归”。

    华表、金水桥、城楼相互衬托、辉映,构成了天安门的完整图案。

罐头，真没有那么不健康 

王涵 

     ①听到“罐头”，我们通常想到的都是“垃圾食品”“不新鲜”“没营养”“有防腐剂”。但罐头真的有那么不好吗？

     ②随便拿起一盒罐头，你就会发现保质期很长。以上海某罐头品牌的香菇罐头为例，它标示的保质期是3年。而根据罐头食品联盟的说法，一般的罐头食品在加工后至少两年内能保持比较好的风味，两年以上的罐头食品依然安全。只是时间太长的话，食物的颜色、质地可能会有变化。

     ③很多人认为，保质期长是因为罐头里添加了防腐剂，其实，罐头发明的时候，化学合成防腐剂都还没有出现。

     ④罐头发明于拿破仑时期。当时法国政府悬赏12000法郎，征求低成本、耐长途运输，且能长期保存食物不变质的方法，向军队提供食物。一位名叫尼克拉斯.阿佩尔的厨师发现，把食物放在密封的玻璃罐里并进行加热可以保存几个月。尝过他保存在玻璃瓶中食物的海军曾评价道：“各种豆类和青豌豆，无论有没有加盐，都保留了刚采摘的蔬菜所具有的新鲜和风味。”于是他成功地得到了那12000法郎。

     ⑤不过当时阿佩尔并不知道这背后的原理是什么。直到19世纪60年代，法国化学家路易·巴斯德才终于断定，造成食物腐烂分解的主因是微生物，而微生物可以用加热的方式杀死。高温加热消灭了罐头内的微生物和灭活酶，而加热结束后的真空密封又阻止了外界微生物与罐内食物的接触，因此罐头不需要防腐剂就能防止食物变质、腐烂。这也正是我们现在吃的罐头，不加防腐剂即可长期保存的原因。

     ⑥现在工业化生产的罐头卫生标准更为严格。为了保持原材料的新鲜度，罐头品牌会在果园或渔场附近设厂，蔬果、海鲜成熟采摘或捕捞后就会迅速被运到加工厂，然后是清洗、切块等初步处理过程。接着，食材装罐并进行高温加热，温度是116-121℃。高温杀菌步骤结束后再对罐头进行真空密封，罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝，因而就减缓了罐头内食物变质的速度。所以，罐头保质期长并不是因为防腐剂，而是因为加工工艺。

     ⑦我们对罐头一类的加工食品还有一个常见的评价是，它们又要加工又要放得久，不如新鲜食品有营养。不过，“没营养”很可能也是我们的误解。加利福尼亚大学学者的文献综述显示，罐头制作过程中的高温加热____会使食物流失一部分维生素C、维生素B，____罐头的真空密封性也隔绝了氧气，从而减少了营养的流失。

     ⑧新鲜或冷冻食物需要烹调食用，加热过程会导致15%~55%的维生素C以及11%~66%的维生素B的流失，具体流失多少要视食物的种类而定。而罐头食品避免了储存和加热步骤的营养流失，整体上营养成分与新鲜或冷冻食品相差并不大。

     ⑨康奈尔大学在研究中还发现，罐头食品的加工工艺甚至能提高部分维生素的稳定性和效用，即在115℃温度下加热25分钟，相比于新鲜甜玉米，能够增加大约44%的抗氧化活性，同时能够增加55%的阿魏酸。阿魏酸作为一种抗氧化成分，与其他抗氧化成分配合能够有效提高维生素C和维生素E的稳定性和效用。

     ⑩所以说，“罐头没营养”只是我们对于加工食品的一个刻板印象。相比于你吃的稀饭馒头，一盒沙丁鱼罐头的营养可丰富多了。 (有删改) 

 “美”的故事

甲骨文的“美”字，是一个正面站立的人形，头上有羊角形的装饰。后来，人们把头上的羊角形和下面的人形分开理解，就变成“羊”和“大”，并解释说“羊大为美”。古人说“羊大为美”，不是说羊强壮、高大就很美，而是说羊肉很鲜美。

除了“美”，还有很多表示事物美好的字都用“羊”作偏旁，你知道是为什么吗？ 原来，远古时期人们过着游牧生活，大部分吃的、穿的都来自羊。那时候人们的要求不高，有羊就很好，所以他们认为羊是美好的、吉祥的。渐渐地，羊就成了美好事物的象征。

“美”和“善”是近义词，和“丑”“恶”是反义词。孔子听见美妙的《韶乐》，说：“尽美矣，又尽善也！”这就是“尽善尽美”的由来。

仰望布达拉宫（节选）

进入拉萨，车窗外的林梢上空闪出一座宫殿的剪影：两侧是白宫墙，中间是红宫墙，顶部的喇嘛灵塔、宝瓶、经幢等鎏金饰物在阳光下闪着金光。

“布达拉宫!”心中一声惊呼。我强烈地感到了一种不可名状的庄严与崇高。 

布达拉宫耸立在拉萨市中心的红山顶上。宫前是拉萨最宽阔最漂亮的北京中路。站在铺着长方形花岗岩的路上仰望布达拉，只见一片青绿的草坪后面，横着一堵高高的围墙，围墙后面便是红山及其山顶上的雄伟宫殿。底部和东西两侧的宫墙为灰白色，称做白宫，正中顶部是褐红色，称做红宫。无论白宫还是红宫，一排排窗口四周都涂了黑色，窗头那白色布帘在高原的劲风中波浪般的猎猎飘动。白、红、黑三色的宫墙及窗户，在蓝天白云的映衬下，对比强烈，色彩鲜明。

巍峨、雄伟、神圣、庄严，布达拉犹如伫立在世界屋脊上的一位长者，一位哲人。 

从红山西侧眺望，透过北京中路旁那三座白色佛塔金黄色的塔尖，看到的是布达拉宫的西侧，它屹立在巍巍山崖上，显得更为高峻、雄奇。

绕到红山北麓的宗角禄康，在一个宽阔的人工湖北岸眺望布达拉，看到的是布达拉背后的宫墙，雄踞于陡峭的崖壁顶部。宫墙、峭壁、古柳、经幡的倒影一起映人湖里，使布达拉在雄伟中又增添了几分俏丽。

倘若站在八廓街头中心大昭寺的金顶上，放眼望去，又可看见布达拉雄伟的宫殿远远地耸立在寺前广场的西北方，耸立在连绵的群山下。

在拉萨，几乎随处都可以望见布达拉。

布达拉似乎无处不在，无时不在。

——徐治平《仰望布达拉宫》，有删改