中国的酿酒已经有五千多年的历史，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，请填空

题型：综合题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

（1）、酒曲中的曲霉体内含有大量的霉，它可以把淀粉分解成

（2）、在酒曲中还含有酵母菌．它可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，这种现象叫做

（3）、制作甜酒时，要把容器盖好，并尽量少打开容器，主要的目的是防止污染．

举一反三

①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐．

发酵是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析中，不正确的是（）

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