肉毒类毒素是由两条肽链盘曲折叠而组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐等．如图是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年浙江省宁波市效实中学高一上学期期中生物试卷

肉毒类毒素是由两条肽链盘曲折叠而组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐等．如图是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）、肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是．

（2）、由上图可知，该片段由种氨基酸组成，有个肽键，肽键的结构简式是；在形成该片段时要脱去分子水．

（3）、如果形成肉毒类毒素的氨基酸的平均相对分子质量为128，则该片段的分子质量是．

（4）、肉毒类毒素可用试剂鉴定，该试剂使用方法过程中（需要/不需要）加热，预测最终反应颜色为．

举一反三

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