蛋白质的空间结构遭到破坏后丧失生物活性，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究无水乙醇能否使蛋白质变性．材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液（淀粉酶的化学本质是蛋白质）、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年四川省广安市邻水中学高一上学期第一次月考生物试卷

蛋白质的空间结构遭到破坏后丧失生物活性，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究无水乙醇能否使蛋白质变性．

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液（淀粉酶的化学本质是蛋白质）、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．

（1）、实验步骤：（请填充表格中标有①的空白）

步骤	具体操作
步骤	A试管	B试管
第一步	1mL新鲜的淀粉酶溶液	1mL新鲜的淀粉酶溶液
第二步	5滴蒸馏水	① 5滴无水乙醇
第三步	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液
第四步	摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min
第五步	配制一定量的斐林试剂
第六步	温水中提取A、B试管，各加入1mL斐林试剂，摇匀后放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化

（2）、实验结果预测及结论：

a．若，说明无水乙醇能使淀粉酶变性；

b．若，说明无水乙醇不能使淀粉酶变性．

举一反三

右图表示酶促反应（二糖水解）过程中有关物质浓度随时间变化的曲线。下列叙述错误的是（）

①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．

③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表．

请回答问题：

（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越{#blank#}1{#/blank#}

（2）A组中乳汁不凝固的原因是{#blank#}2{#/blank#} ．F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将{#blank#}3{#/blank#}（会、不会）凝固，原因是{#blank#}4{#/blank#}

（3）通过以上实验，{#blank#}5{#/blank#}（能、不能）得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论．

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