（1）实验目的：{#blank#}1{#/blank#} ．

（2）实验原理：省略．

（3）实验步骤：

①配制固体培养基．该培养基中除了必须以{#blank#}2{#/blank#} 作为碳源外，还必须要有{#blank#}3{#/blank#} （成分）．培养基的灭菌处理要求通常是　{#blank#}4{#/blank#} ．

②将野生菌株接入已灭菌的培养基平板上．接种时应首先将接种环在火焰上灼烧并冷却后才能接种的原因是{#blank#}5{#/blank#} ．

③接种后立即用适当剂量的紫外线照射，其目的是{#blank#}6{#/blank#}  ． 接种操作后须将培养皿倒置培养的原因是{#blank#}7{#/blank#}  ．

④菌落形成后，加入碘液，观察周围培养基的颜色变化和变化范围的大小，周围出现{#blank#}8{#/blank#} 现象的菌落即为初选菌落．初选菌落经{#blank#}9{#/blank#} 、{#blank#}10{#/blank#} 后才能达到实验目的．

（4）实验现象分析：省略．

甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。

某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。

两种工艺的结果比较见下图。