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题型：填空题题类：常考题难易度：困难

鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加试剂会变成色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下．

举一反三

下列对物质的归类正确的是（　　）

选项	归类	物质
A	氧化物	水、双氧水、氢氧化钾
B	可燃气体	氢气、氧气、天然气
C	营养物质	淀粉、油脂、蛋白质
D	大气污染物	粉尘、氮氧化物、二氧化碳

食物中的营养物质有些是供能物质，有些是非供能物质。其中供能物质包括：{#blank#}1{#/blank#}、{#blank#}2{#/blank#} 和{#blank#}3{#/blank#}。非供能物质包括{#blank#}4{#/blank#}、{#blank#}5{#/blank#}和 {#blank#}6{#/blank#}。

紫甘蓝俗称紫包菜，叶片紫红，喜光照，含有丰富的维生素C和铁、硫等元素，成为人们餐桌上的美味佳肴，下列叙述正确的是（　　）

人体内的备用能源物质是（）

下列叙述中，错误的一项是（　　）

某同学做“腊肉炖豆腐”。爸爸告诉他，腊肉腌得比较咸，需要先用水且最好用热水浸泡。一段时间后，将腊肉、豆腐切成片状；然后入锅烧煮。待快出锅时放几根大葱，几分钟后香味扑鼻而来，一道美味佳肴做好了。进餐时，该同学很喜欢吃“腊肉炖豆腐”，爸爸提醒他应多吃些蔬菜和米饭。试分析上述材料中涉及到哪些科学知识。

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