题型：实验探究题 题类：常考题 难易度：困难
试管编号 | 加入的物质 | 是否搅拌 | 处理方法 | 检验方法 |
1 | 淀粉糊+2mL唾液 | 搅拌 | 37℃；10分钟 | 2滴碘液 |
2 | 淀粉糊+2mL唾液 | 搅拌 | 37℃；10分钟 | 2滴碘液 |
3 | 淀粉糊+2mL清水 | 搅拌 | 37℃；10分钟 | 2滴碘液 |
4 | 淀粉糊+2mL唾液 | 搅拌 | 0℃；10分钟 | 2滴碘液 |
5 | 淀粉糊+2mL唾液 | 搅拌 | 100℃；10分钟 | 2滴碘液 |
【查阅资料】通过上网获得以下信息淀粉粉是无甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麦芽糖。
【做出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解为具有甜味的麦芽糖，而马铃薯中则不含淀粉酶。
【实验操作】把甘薯、马铃薯放置在不同温度下，控制其他条件相同，处理30分钟，测定麦芽糖含量。结果表明马铃薯处理后不含麦芽糖，甘薯处理后的麦芽糖含量如下表：
处理温度 (℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯中麦芽糖含量(毫克／克) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
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