题型：实验探究题 题类：常考题 难易度：普通
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30。C ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序，回答下列问题：
Ⅰ．取样．取A、B、C、D、E五种新鲜大米各2份，每份20克．
Ⅱ．测定含水率．各取一份样品依次放入烘箱，设定温度130℃，在相同环境下干燥40分钟，实验数据如下：
大米种类 | A | B | C | D | E |
实验前质量（克） | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 |
烘干后质量（克） | 18.00 | 17.00 | 17.50 | 17.40 | 17.80 |
Ⅲ．探究大米发霉的时间．将5种样品的另一份在相同环境下、相同方式下放置15天后，发现B大米变为灰绿色．取灰绿色物质进行培养，从显微镜下辨认是黄曲霉的菌落．接着观察其他样品大米的变化，40天后，用肉眼观察到的大米发霉的日期如下：
大米种类 | A | B | C | D | E |
发霉时间（天） | 没有霉变 | 15 | 30 | 35 | 39 |
| 组别 | 甲 | 乙 | 丙 |
| 实验处理 | 将烤干的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 | 将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 | 将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里 |
| 实验结果 | 不发霉 | 发霉 | 不发霉 |
试题篮
