试题

试题 试卷

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题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

家庭制作甜酒有如下工序:

  ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭放人容器中盖好,用毛巾包裹起来置人温暖的地方  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30。C  ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)

  请对照制作工序,回答下列问题:


(1)、请写出制作甜酒的操作步骤 (用工序中的序号表示)。

(2)、酒曲粉末里含有的主要菌种是 。

(3)、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。

(4)、酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过 程中除了产生气体,还产生了 。

(5)、有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来。没有成功的原因可能是 (答出一条即可)。

举一反三
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