题型：科普阅读题 题类：常考题 难易度：普通
北京市一零一中学2019-2020学年九年级上学期化学10月月考试卷
土豆是继水稻，小麦，玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材．
表1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g)
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蛋白质/g |
脂肪/g |
淀粉/g |
钙/mg |
磷/mg |
维生素C/mg |
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1.5-2.3 |
0.4-0.94 |
17.5-28.0 |
11-60 |
15-68 |
20-40 |
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：
土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。 除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
序号 | 实验操作 | 实验现象 |
① | 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 | 有白色絮状沉淀 |
② | 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 | 沉淀完全溶解 |
③ | 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 | 沉淀完全溶解 |
④ | 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 | 有沉淀 |
⑤ | 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 | 沉淀未溶解 |
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是{#blank#}1{#/blank#}（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的{#blank#}2{#/blank#}（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是{#blank#}3{#/blank#} ；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号 | 实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
⑥ | {#blank#}4{#/blank#} | {#blank#}5{#/blank#} | 重金属离子使蛋白质发生了变化 |
试题篮
