①《水经注》里提到的“旅人桥”，大约建于公元282年，可能是有记载的最早的石拱桥了。②我国的石拱桥有悠久的历史。③这些桥大小不一，形式多样，有许多是惊人的杰作。④我国的石拱桥几乎到处都有。

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盐促进了华夏民族的形成

杨孝文

    ①据《史记·五帝本纪》记载，炎、黄两个部落是在阪泉之战后才整合到一起的。从此，中国大地上的大小部落走向联合统一。史学家钱穆和张其昀谈到炎黄血战的原因时，都认为这场战争实因食盐这一极为重要的民生与占略物资而起。

    ②此后，盐在中华文明的进程中，一直占据着无可取代的地位。尧、舜、禹先后成为统一华夏的帝王后，不约而同地选择在盐池附近的平阳、蒲坂、安邑筑城，史称“尧都”“舜都”“禹都”。尧、舜、禹为何要在这些地方筑城？正是出于保卫盐池的考虑。

    ③盐给华夏民族带来前行力量的同时，也带来了丰厚的财富，所以尧、舜、禹三帝对盐充满了感恩之情。舜帝曾创作了一首《南风》，诗化了盐对百姓和国家的重要性。

    ④春秋战国长达550年的历史进程中，盐再一次成为国家与民族整合的无形推手。这一时期“盐政”概念定型，“盐业官营”这一日后的专营制度出现并被迅速推广，产盐各国因此而获暴利，为日后的兼并积聚了雄厚的战争本钱，先秦各诸侯国因国力变化而重新洗牌。

    ⑤在盐与税收捆绑到一起后，盐更成为左右诸侯国兼并战争走向的隐性力量。因盐税暴富而强大的，除了西部的晋国外，还有东方的齐国和燕国。这些重要的产盐国，财富积聚，国力大增，很快在诸侯战争中占得上风。

    ⑥对盐觊觎最迫切的是秦国。“商鞅变法”后，秦国迅速夺取了山西境内的“安邑盐池”，开始池盐大生产。食盐专营，开征盐税，为进一步征战奠定了物质基础。有了盐的秦国逐渐强大起来，最终灭了六国，统一华夏，真可谓“得盐者得天下”。

    ⑦汉武帝时国力强盛，但长期对抗北方匈奴的边境战争，耗空了国库。于是，汉武帝下令施行盐铁专卖，将这两种物资的买卖权收归国有，以保证战争和国防军费。

    ⑧唐朝中叶后，国库空虚，朝廷便强行加价卖盐，增加财税。每斗盐一下子由10钱涨到110钱。

    ⑨为此，历朝历代都禁止私人售盐。汉武帝的“禁私令”规定，私贩食盐一旦被发现，要将犯人的左脚大拇指砍掉。五代时的后唐也有相应的惩治措施：贩私盐“五斤以上，买卖人各决臀杖二十，处死”。明清时期，官府“禁售私盐”空前严格，几乎与现代禁毒一样严厉。但由于暴利的驱使和生活所迫，私盐贩卖历代不绝，而且因盐而起的社会事件层出不穷。如唐末，贩私盐出身的王仙芝、黄巢，率先起义；再如元末，盐户出身的张士诚带领盐民揭竿而起……由此可见，盐与江山社稷息息相关。

霉菌的功过在日常生活中，你常常会碰到这样的事儿：穿过的衣服、鞋帽，用过的皮包、浆糊，吃剩下的馒头、糕点， 放置的水果、酱制品等等，放上一段时间以后，它们上面就会长出一点点、 一堆堆、 一簇簇绒毛般的东西，还散发出一阵 阵难闻的霉味。特别是在黄梅天，这种长霉的现象更是常见啦!你可能由此而产生一种对霉的厌恶情绪。霉是什么呢?   霉属于真菌，叫霉菌。常见的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青雾等等。自从显微镜发明以后，人们对霉菌了解得更清楚了。霉菌形成的菌落，开始的时候颜色很淡，随着菌丝不断扩展蔓廷，颜色就逐渐加深；常见的有黑、绿、白、灰、棕和土黄  等色。它们的形状，有的像绒毯，有的像棉絮、蜘蛛网，菌丝宽几毫米，肉眼往往也能看得见。菌丝是单细胞的或者多细  胞的分枝，上面还能产生出孢子来进行繁殖。应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、 稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。你买来的橘子，时间放长了，往往会看到橘子皮烂了一块，周围有绿色的一圈，上面竖立着许许多多绿绒毛。你剩开橘皮，发现里面的橘瓣也腐败了。如果尝一下，怪苦的，赶忙吐出来，嘴里还会残留苦味。这是青霉在作  怪，它分解吸收橘子里面的营养，供自己发育的需要，排出废物，腐蚀整个橘子，使橘子从外表一直烂到了里面。人们吃了 这种腐败的橘子以后，带苦味的毒素就会在消化道里引起不同程度的肠炎或胃炎。发霉的花生和玉米，往往寄生一种黄  曲霉菌，其中有些菌株会产生一种带有萤光的黄曲霉毒素。人、 畜吃了发霉的花生、玉米以后，常会引起肝癌。这种毒 素要在 280-300 摄氏度才会被破坏，一般的煮或炒，是达不到这个温度的，因此发霉的花生和玉米一定不能吃。霉的利用 在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服—— 黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口  的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢?原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物 质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲  霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋毛霉曲霉白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除 了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽教了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑 制细菌生长的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑 灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病 ”，对养蚕业就会有更严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦。

最极致的东方浪漫——打铁花

①有一种景观，它灿若烟花，美丽却让人望而却步——因为要将1600多摄氏度的铁水打向高空，才能产生这样的美。表演者冒着被烫伤的风险，只为夜间那漫天华彩、遍地生金的景象。作为中国最古老的“烟花”，打铁花可以追溯到春秋战国时期，至今已有千余年的历史。

②开封是打铁花的发源地，打铁花的演出多流传于黄河中下游，以河南、山西最为流行。其中，确山打铁花是河南省的一项古老而独特的非物质文化遗产，也是全国仅存的“民间焰火”。它主要有三种技艺——搭花棚、设彩和击花。“搭花棚”：表演前，表演者要先在开阔的场地搭起一个6～7米高的双层八角棚，称为“花棚”。“设彩”：在花棚的顶上铺一层新鲜的柳树枝，树枝上绑满各种烟花、鞭炮。“花棚”顶部正中竖起一根3米余高的杆子，称为“老杆”，在老杆上也绑上鞭炮、烟花等。“击花”：“花棚”旁立一座熔炉，用大风匣（现改用鼓风机）把事先准备好的生铁熔化成铁汁待用。打铁花的用具叫“花棒”，是拳头粗细、0.3米多长的新鲜柳木棒。新鲜柳木富有弹性，且含水分，不易烧着。花棒有两根，称作“上棒”和“下棒”。“上棒”顶端掏有直径3厘米大小的圆形坑槽，用以盛铁汁。打铁花时，表演者手执两根花棒，迅速跑至花棚下，用下棒猛击上棒，让小圆坑中的铁汁冲向花棚顶端，滚烫的铁汁碰击到棚顶迸溅四射，流星如瀑，点燃了鞭炮，炮声齐鸣，声震天穹。常言道“台下十年功”，确山表演者必须长时间地练习，直到手和胳膊形成肌肉记忆，才能熟稔地进行表演。要知道铁水温度高达1600多摄氏度，容不得一点失误。当然，打铁花最难的不是技术，而是克服直面烈火的恐惧心理。

③关于打铁花的起源，有一个美丽的传说。很久以前，豫南曾发生过一场大旱，为了祈雨，村民们筹钱修建了一座寺庙，并把各家的铁器都捐献出来，准备在寺庙门口修一口大钟。在修建途中，天空飞来了一大群乌鸦，怎么也赶不走。就在村民们一筹莫展之际，一位白胡子老人出现了。他在地上捡了两根木棍，沾了一些熔化的铁水，向上击打，铁汁瞬间飞溅几十米高，金色烟火亮如白昼，乌鸦吓得纷纷飞走。等大家回过神来，老者已不知所踪。村民们都认为他是太上老君下凡。自此，打铁花去邪祟的习俗就这样流传下来。正所谓“铁树银花落，万点星辰开”，希望打铁花这份极致的东方浪漫，能够长久流传，永世绽放。

（选自2024年02期《科学24小时》）