神州第一味

刘英敏

    ①“夫唯不争，故天下莫能与之争。”（《老子》）此亦豆腐之谓乎？

    ②认识中国，可从豆腐找到绝佳切入口。儒释道左右中国几千年。道教是中国土生土长的宗教，豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。这，首先因豆腐的发明者是道者。中国文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要经典之一。淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了《淮南子》。豆腐先是道者的长寿膏丹，后来传入民间。道家发明的豆腐营养中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。刘安乃汉高祖刘邦之孙。豆腐因而有了庙堂、江湖和红尘三者的机缘。故，国人上上下下，神州东西南北，莫不深爱之。

    ③若说豆腐为道家之味，则红烧肉为法家之味，大蒜炒肉为儒家之味，苦瓜肉丁为墨家之味吧。红烧肉不能日日吃（犹如治国不能长期用法家），其它的，但食无妨。豆腐之味有容乃大，因其“几乎无味”，所以左右逢源：划线肉末，则具儒家韵味；油豆腐烧肉，别有法家风貌；白水煮豆腐，深得佛家情怀……“达则兼济天下，穷则独善其身。”一块霉豆腐可为穷人下一餐饭，一桌豆腐宴可为主人壮脸面。豆腐干豆腐丝霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆浆……士农工商兵家戏子三教九流均可在那儿找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、汉堡包以及可乐中寻到胃的伴侣。据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地“啃得急”了——心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”（豆腐）。我想，这不仅仅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量之实用大优点，更因“豆腐得味，远胜燕窝”的至味和内中所藏的东方生活趣味与哲理吧。

    ④豆腐的温柔朴善，源自她的“娘”——黄豆的良善仁厚。黄土地，黄豆子。五谷之一的“菽”（大豆），中国是最早的栽培者。《诗经·小雅·小宛》云：“中原有菽。”读之，思古之幽，五内俱热。豆子、豆腐为国粹。玉米、红薯等许多粮食作物传自外邦。菽，总让我们亲切。“煮豆燃豆萁”的心酸，“种豆南山下”的向往，“菽水承欢”的亲情，“喜看稻菽千重浪”的农家乐……这些，很中国。菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……它营养丰富，以至于军粮（含军马饲料）也少不了它。但它却不需多少肥料，因为自备了根瘤菌，可固定大气中的游离氮素而自产肥料并改良土壤。许多粮食用来做酒，大豆却“不参加这类派对”，甘心平凡，大智若愚。如此良善之“娘”，其“后代”能不好吗？豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思荡漾。水豆腐“之前”的豆浆，外活泼内仁和，如史湘云。豆浆配油条，乃乾与坤、阴与阳、水与火、刚与柔……之配，因其含如许高度之哲理，方成就“油条加豆浆”之美味。豆浆和牛奶，国人宜豆浆。牛奶有游牧文明的冲动野力；豆浆具农耕文明的隐忍良善。豆腐呢，好比宝钗，入得厨房，上得厅堂。豆干像晴雯，性韧味厚。油豆腐，可比附一下王熙凤。霉豆腐像刘姥姥……

    ⑤“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”——唐诗的如此意境当永随国人。“才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。”（清·李调元《豆腐乳》），如此滋味当长存人间。“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”（清·胡济苍《豆腐》），如此精神美味应永存天地间！

    ⑥啊，豆腐，识君之味，百味可解！

Wi-Fi能像空气一样笼罩我们的生活吗？

    在“没网就不能活”的今天，Wi-Fi似乎成了人们生活中必不可少的东西。每到一个地方，Wi-Fi要是没连上，人会感觉到格外失落。会不会有那么一天，Wi-Fi就像空气一般笼罩我们的生活，不管何时何地，我们只要拿出手机就能连上免费Wi-Fi？

    德国物理学家哈拉尔德·哈斯由和他的研究团队最近发明了一种专利技术，利用闪烁的灯光来传输数字信息，这被称为“可见光通信”。专家表示，该技术离全面普及已经不遥远，将来在任意一个LED灯中增加一个微芯片，它就能变成无线网络发射器。

    据统计，目前地球上有大约2/3的地区仍未实现互联网接入。为满足贫困、边远地区人们的上网需求，以及通过收取费用，满足部分经济宽裕使用者的超级漫游需求，谷歌正在建设一项通过热气球为全球提供快速、稳定的Wi-Fi网络的工程，代号“懒人”。目前相关测试已经在巴西展开。

    据国外最新消息，美国科研人员还打算把信号传到大海中。他们研究出了一种“深海计算机网络”——通过水下传感器，将网络数据传输到大海及河川中，提供Wi-Fi信号。不过，在大海里覆盖Wi-Fi算资源浪费吗？据研究者说，这种全新模式的无线网络，将帮助科学家们更好地进行水下海洋研究工作，例如通过Wi-Fi检测、预警海啸等。

    此外，“萌宠”也能装Wi-Fi！泰国一家电信公司日前找到许多猫和狗做“志愿者”，在它们的脖子上挂上支持移动Wi-Fi的热点设备。使用Wi-Fi者只要靠近这些宠物，连接热点，就能上网，网速峰值可达每秒8．76M。有人打趣道：“如此一来，以后人和狗出去散步，将会是狗遛人，而非人遛狗。”也许以后我们会经常看到这样的场景——狗狗疯一般地往前跑，主人跟在后面大喊：“狗狗，你快给我回来！我的Wi-Fi断了！”

    有了Wi-Fi，人们上网的方便程度大大提升。但是，人沉溺于虚拟世界可能会疏离甚至排斥现实生活。面对日新月异的科技，我们应该把持住，确保自己的生活不被其操控。

（石头/文，选自《奥秘》2015年第3期，有删改）

果蔬催熟剂安全吗？

    ①果蔬催熟剂，又称植物生长调节剂，是指对植物的生长、发育起调节作用的农药，一般为乙烯利，学名2-氯乙基磷酸，它不以杀伤有害生物为目的，所以，一般为低毒或微毒。它也被称为植物激素，因此有人认为催熟剂有“激素”，是“避孕药”，其实植物激素不会导致人和动物性早熟，足见这种看法的错误。植物激素和人体的激素其实有着天壤之别，它们从化学结构到功能都不是一回事，担心水果催熟剂会让孩子提前发育，完全是杞人忧天。

    ②植物激素只作用于植物体，植物体内没有动物的雌激素和雄激素。植物激素对动物体也不起作用，植物激素大多是小分子，而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽，两者的化学结构不同，作用机理也完全不一样。

    ③有人担心果农和商贩会过量添加植物激素，其实这倒不必太担心。因为使用植物激素既需要成本，也有一定限制：少量用有好处，用多了有坏处。比如，用多了催熟剂，水果会成熟过快，容易腐败，反而不利于运输和贮存。所以，商人和果农一般不会过量使用植物激素。

    ④使用催熟剂后的果蔬营养价值会降低吗？

    ⑤很多人认为使用催熟剂的果蔬成熟快，属于“揠苗助长”，营养价值会降低。其实，使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长，增加产量，果蔬的营养价值也并不是都会降低。

    ⑥在深色果蔬中，被催熟的果蔬营养价值的确会有所降低。在番茄的催熟研究中人们发现，使用乙烯催熟的番茄，其番茄红素和维生素C的含量都低于自然成熟的番茄。这是因为番茄未成熟时是青黄色的，几乎没有番茄红素。催熟过程中，由于缺乏阳光照射，番茄红素的产生受到一定影响，而贮藏过程中维生素C会受到氧化而减少。

⑦不过，其他浅色的使用乙烯催熟的果蔬，营养价值并不会减少。中国农业大学的研究显示这个结论的准确性，在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1%、66.07%和163.9%；在对荔枝、梨的研究中发现，使用乙烯催熟的果实总糖含量有升高，同时也能较好地保持维生素C的含量，营养价值均有增加趋势。

    ⑧总体来看，对于那些深色的水果来说，催熟后的某些营养成分的确会降低，但是，对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，催熟剂反而会提升它们的营养。

    ⑨不过，现在我们大部分人的问题依然是果蔬的食用量不够。一般营养学推荐每人每天要吃200～400克水果、300～500克蔬菜，而目前60%以上的人连一半的果蔬量都无法达到。相比担心催熟果蔬的营养问题，我们更应该关心自己所吃的果蔬总量是否达标。

（选自《百科知识》）

【甲】

    最妙的是下点小雪呀。看吧，山上的矮松越发的青黑，树尖上顶着一髻儿白花，好像日本看护妇。山尖全白了，给蓝天镶上一道银边。山坡上，有的地方雪厚点，有的地方草色还露着；这样，一道儿白，一道儿暗黄，给山们穿上一件带水纹的花衣；看着看着，这件花衣好像被风儿吹动，叫你希望看见一点更美的山的肌肤。等到快日落的时候，微黄的阳光斜射在山腰上，那点薄雪好像忽然害了羞，微微露出点粉色。就是下小雪吧，济南是受不住大雪的，那些小山太秀气！

【乙】

    那水呢，不但不结冰，倒反在绿萍上冒着点热气，水藻真绿，把终年贮蓄的绿色全拿出来了，天儿越明，水藻越绿，就凭这些绿的精神，水也不忍得冻上，况且那些长枝的垂柳还要在水里照个影儿呢！看吧，由澄清的河水慢慢往上看吧，空中，半空中，天上，自上而下全是那么清亮，那么蓝汪汪的，整个的是块空灵的蓝水晶。这块水晶里，包着红屋顶，黄草山，像地毯上的小团花的小灰色树影；这就是冬天的济南。

【材料一】

①嫦娥六号任务发射至采样返回全过程约53天，任务周期长，工程创新多，风险高，难度大，每个阶段环环相扣。相比2020年实现月球正面采样返回的嫦娥五号任务，嫦娥六号任务需在鹊桥二号中继星的支持下，实施首次月球背面采样返回，突破月球逆行轨道设计与控制、月背智能快速采样、月背起飞上升等关键技术。同时，嫦娥六号任务将开展月球背面着陆区的现场调查分析，月球样品实验室分析研究等科学探测，深化对月球成因和演化历史的研究。

②此外，嫦娥六号任务开展了国际合作。2019年4月，国家航天局对外发布了《嫦娥六号任务国际载荷合作机遇公告》，通过对两批次国际载荷搭载项目建议的征集、遴选，最终确定了欧空局月表负离子分析仪、法国月球氧气探测仪、意大利激光角反射器、巴基斯坦立方星等4个国际搭载项目。

【材料二】

①2024年6月6日14时48分，嫦娥六号上升器成功与轨道器和返回器组合体完成月球轨道的交会对接，并将月球样品容器安全转移至返回器中。

②嫦娥六号上升器从月球背面起飞进入环月飞行轨道后，先后进行了4次轨道调整。6月6日上午，上升器于轨道器和返回器组合体前方约50公里、上方约10公里位置时，轨返组合体通过近程自主控制逐步靠近上升器。

③14时48分，嫦娥六号轨道器配置的3套K形抱爪对准上升器连接面的3根连杆，通过将抱爪收紧实现两器紧密连接，精准完成交会对接。

④此后，装载着珍贵月球背面样品的容器从上升器被安全转移至返回器中。

⑤此次任务，是我国航天器继嫦娥五号之后，第二次实现月球轨道交会对接。接下来，嫦娥六号轨道器和返回器组合体将与上升器分离，进入环月等待阶段，准备择机实施月地转移轨道控制。

铜鼓

①铜鼓是我国古代南方少数民族用青铜铸造的一种具有特殊社会意义的打击乐器和礼器，它约产生于公元前一千年中叶或稍早。广西是目前出土和收藏铜鼓最多的地区。世界上最重的铜鼓王就出土在广西。

②铜鼓铸造需要高超的技术和复杂的工艺，集冶炼、合金、制范、灌注、雕塑、调音于一体。早在三千年前，就有如此高超的技术，不能不为之惊叹。

③广西是我国古代铸造和使用铜鼓的主要地区之一。在广西，从桂南到桂北，从桂东到桂西，不断有铜鼓出土。广西如今仍有一些少数民族珍藏和使用铜鼓。壮族、瑶族等都是使用和制造铜鼓的民族之一。据不完全统计，广西目前有馆藏铜鼓600多面，民间所藏和使用的铜鼓就更加丰富，仅东兰县就有近500面。在北流县出土的一面铜鼓，面径达156厘米，高67.5厘米，重达300公斤，是目前世界上最大的铜鼓，被誉为“铜鼓之王”。广西出土的铜鼓数量之多，居我国乃至世界之首位。

④每一面铜鼓都是精美的耐人欣赏的艺术珍品。形状大小不一，无底空腹，腰凹胸凸。铜鼓的基本形态是体如圆墩，平面曲腰，中空无底，遍体花纹，两旁附耳。全鼓由面、胸、腰、足、耳等5部分构成。鼓面中心一般都有微微隆起的太阳纹光芒，四周环绕以同心圆纹组成的宽窄不等的图案圈带，称晕圈。有的鼓面最外一晕塑有青蛙、鸟、龟、骑士等立体饰物。鼓胸略为外凸，形成一定球状弧度，胸下内收成腰，腰下外撇成足，胸腰之间对称嵌置两对鼓耳。胸、腰、足也有类似鼓面的晕圈，饰有精美的几何花纹和写实性图案。太阳纹是铜鼓的基本纹饰之一。由光体与光芒构成，像一轮光茫四射的太阳。太阳纹居铜鼓鼓面的中心，除个别原始形态的铜鼓外，每个铜鼓均有。太阳纹的形态因铜鼓的类型不同而略有差别。

⑤历史上铜鼓用于祭祀、战阵、集会、贮藏财货、随葬、娱乐等。约在明朝以后，铜鼓逐渐成为壮族等广西少数民族的一般娱乐乐器，凡婚嫁、宴钦、斗牛、节日等都击鼓为乐。

⑥广西出土的铜鼓，为研究古代广西各族人民的生产、生活等情景提供了宝贵的资料。

（有删改）