肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是{#blank#}1{#/blank#} ，其基本组成单位的结构通式是 {#blank#}2{#/blank#} ．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是{#blank#}3{#/blank#} ．
（3）由图可知，该片段由 {#blank#}4{#/blank#} 种氨基酸组成，有{#blank#}5{#/blank#} 个肽键，在形成该片段时要脱去{#blank#}6{#/blank#} 分子水．水分子中的氧来自于{#blank#}7{#/blank#} ，氢来自于{#blank#}8{#/blank#} ．
（4）一分子肉毒类毒素至少含有{#blank#}9{#/blank#} 个氨基和{#blank#}10{#/blank#} 个羧基，它们的位置{#blank#}11{#/blank#} ．
（5）肉毒类毒素可用{#blank#}12{#/blank#} 试剂鉴定，该试剂使用方法是{#blank#}13{#/blank#} ，反应颜色为{#blank#}14{#/blank#} ．
