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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是（）

A、抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸 B、降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性 C、促进糯米的主要成分淀粉的合成 D、防止温度过高，糯米腐败变质

举一反三

泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用（）

掌握一定的技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是（　　）

米酒是一个传统的小吃，制作米酒时，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（　　）

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（）

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（　　）

下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是（　）

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