- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：容易

认识厨房中的化学。

（1）包饺子的食材有面粉韭菜、瘦肉、植物油、食盐等。其中富含糖类的是1，不属于有机物的是2。

【答案】

（2）食盐通过晾晒海水或煮盐井水、盐湖水再经过净化得到；醋通过大米、高梁等粮食发酵酿制而成。晾晒和发酵两种变化的本质区别是1。

【答案】

（3）紫甘蓝中含有花青素。花青素遇酸性溶液呈红色，遇碱性溶液呈蓝色。在炒紫甘蓝丝时，加入食醋后，观察到菜丝都变成了红色，其原因是1。

【答案】

【考点】

【解析】

组卷次数：8次 +选题

举一反三

专家指出，儿童若摄入过多的反式脂肪酸将会影响身体发育．如图，

摄入蛋糕里的人造奶油可能会产生一种反式脂肪酸，其化学式是C₁₈H₃₄O₂ ，对该物质说法不正确的是（　　）

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