17. 萌萌学习了微生物的“功”与“过”后，知道了酸奶的制作原理，准备星期天在家做酸奶。
（1） 加热牛奶时，温度不宜过高，否则牛奶中的乳糖就会焦化。做酸奶时，需将鲜牛奶加热至____营养不会破坏。
A . 60 ℃
B . 80 ℃
C . 100 ℃
（2） 做酸奶时，给鲜牛奶加热的主要目的是____。
A . 改善酸奶的口感
B . 杀灭鲜牛奶中原有的细菌
C . 提高温度，让牛奶更快地变成酸奶
（3） 往鲜牛奶里加入白糖是为了
，加入酸奶是为了
。
A.加入乳酸菌菌种 B.增加口感层次 C.避免细菌滋生
（4） 往鲜牛奶中加入酸奶，要等到温度降到37℃左右的原因是。
（5） 要把自制的酸奶放入冰箱冷藏，目的是减慢酸奶的变质速度。请你再举出两例防止食物变质发霉的方法：①；②。
