北京烤鸭能抗癌？

    豆腐乳的红色是怎么来的？黄酒、米醋以及北京烤鸭等食物鲜亮的颜色源自哪里？它们可能都是红曲米的功劳。在中国，红曲米是一个很特殊的存在，它经常被当作色素和中药材使用。跟香米、籼米、糯米、黑米等常见的米不同，它并不是一个米的品种，而是一种“加工米”。也就是说，它是普通的稻米经过加工而成的。

    简单来说，红曲米是以稻米为原料，使用红曲霉菌发酵，最后得到棕红色或者紫红色的米粒。当然，选用哪种米、什么样的红曲霉菌种、控制什么样的发酵条件，也就成了各家红曲米的秘笈。红曲米拥有鲜艳的红色，常用于食品色素。

    红曲米成分降胆固醇？是真的！红曲米的声名主要来自于“药用”，它的使用可以追溯到唐朝时期。在《本草纲目》中详细记载了其制法和功用，到了现代，也有许多学者对红曲米进行了广泛的研究。20世纪70年代，医学界发现了一种名叫洛伐他汀（lovastatin）的物质，并取得专利成为了处方药“他汀”（statin），它能有效地减少人体胆固醇的合成。

    此时，日本学者又从红曲米中分离出了一系列叫做“莫那可林（Monacolin）”的物质，发现其中的一个亚型（Monacolin-k）能够有效降低血液中的胆固醇。科学家们进一步发现，莫那可林-k的分子结构和他汀是一样的。也就是说，红曲米中，天然含有降低胆固醇的药物成分。

    红曲米以及红曲米提取物能够降低胆固醇、保护心血管，这毫不意外地引起了巨大关注。迄今为止，至少有近百项临床研究验证过红曲米及其制品的降胆固醇功效，结果显示：每天服用1.2～2.4g红曲米（其中含有约5mg莫那可林-k），在12周的时间内就能明显降低总胆固醇以及坏胆固醇。这个量，比他汀的常规使用剂量（每天20～80mg）还要低。

    红曲米的研究在世界上多个国家进行，但主要还是中国。中国的科学家们发现“红曲米比药物效果还要好”，这可能是中国人群对莫那可林-k的功效更为敏感。此外，还有一项红曲米的药物实验，结果是“降低了癌症死亡的风险”。日本人使用他汀来降低胆固醇，所需要的剂量，同样比欧美的试验结果要低。

    不过，商家对这种研究结果，进行了过度的包装和吹嘘，北京烤鸭就是一个典型的例子。北京烤鸭使用了红曲米着色，因此就有媒体和“专家”，把红曲的这种功效 ， 演绎为“北京烤鸭能降低心脏病死亡风险”和“北京烤鸭能降低癌症死亡率”。把“烤鸭中的着色剂的功效”偷换成“烤鸭的功效”，完全不顾及烤鸭中的脂肪和苯丙芘带来的健康风险，实在是一本正经地胡说八道。（摘自“科学松鼠会”稍有改动）

    在遇到鲍勃之前，波文的人生糟糕到了极点。他喜欢玩音乐，不肯踏踏实实地找一份工作，又染上了毒瘾，女朋友因此离他而去，家人对他不理不睬。波文成了无家可归的流浪汉，虽然主动进了戒毒所，但对生活万念俱灰的他根本找不到戒毒的动力。

    那天，他偷偷躲到楼道里，想要逃避工作人员无休止的思想教育，却意外发现一只猫卧在那里。那只猫受伤了，前腿骨折，肚子也是瘪的，应该已经好几天没吃东西了。看见波文，它瞪大的双眼里写满了恐惧，想要逃离，却体力不支。波文的心被那双恐惧的眼睛和声声哀鸣紧紧揪住，他动了恻隐之心，抱起小猫，找到了宠物医院，掏出身上所有的钱，要为小猫治病。

    看着小猫做完手术，波文就离开了医院。几天后，他忽然听到一阵急促的猫叫声，波文循着声音走到楼道里，是那只黄色的小猫，它已经生龙活虎，伤势全好了。见到波文，它兴奋地一跃而起，稳稳地落在了波文的胳膊上，并伸出粉红色的小舌头舔波文的脸。

    直到夜幕降临，小猫也没有要离开的意思，这让波文很为难，他自己尚且无力养活，哪能再养一只猫啊！他咬咬牙，抱起小猫，走到离戒毒所很远的一条马路上，对它说：“别跟着我，去找一个好人家吧，可以天天吃鱼。”放下小猫，波文转身离开，它却依然紧紧地跟在身后。

    既然赶不走它，波文只好随它来去自由。没想到，小猫却从此再没离开他半步。他睡觉，它就躺在他身边，暖暖的身子像一个小火炉；他心情不好，对窗发呆时，它静静地坐在他面前陪伴着，让他觉得不再孤单；他毒瘾发作时，它会围着他焦急地打转，眼里是满满的担忧与关怀。

    一只小猫居然这么有情有义。虽然自己身无分文，它却不离不弃。波文的心慢慢变得温暖而柔软，被爱着原来是一件如此美好的事，即使是一只猫的爱，也如此美妙。

    波文给小猫取名鲍勃，有了鲍勃的陪伴，波文渐渐从阴暗中走出来，对生活重新充满了希望。他积极配合治疗，终于戒毒成功。虽然他一无所有，但现在他有鲍勃了，不再是孤零零的一个人，他要好好地生活。

    波文拿起自己心爱的吉他，开始了快乐的卖艺生活。他忘情地弹着一首首优美的曲子，而鲍勃就坐在他面前。一曲弹完，鲍勃会和波文相视一笑，然后伸出小前爪，和波文击掌庆贺。

    这温情的一幕让路人纷纷驻足，一个流浪汉和一只流浪猫居然过得如此丰富多彩，怎不让人心生羡慕？卖艺之余，波文决定将自己和鲍勃的故事写下来，以此感谢鲍勃的陪伴，新书取名《流浪猫鲍勃》。没想到，这个温暖的故事感动了许多人，书成了炙手可热的畅销书。

    成了作家的波文依然和鲍勃形影不离，他说：“我有今天全拜鲍勃所赐，是它不离不弃的陪伴改变了我的人生。”人生就是这么神奇，有时候，一个不离不弃的陪伴便可以让荒芜的心灵重新绿意盎然，哪怕这陪伴只是来自一只流浪的小猫。

锁 链

①清晨的鸟市上，总有几个起得比鸡还早的爱鸟人，拎了各自的笼儿和架子，到茶馆里来聚头遛鸟。

②这天，鸟贩子林红嘴提前来了，照说他每月初一、十五各来一次，大家都已习惯了他的节奏，如今冷不丁突然冒了出来，显然是出了什么新鲜事。

③上一次他打破节奏跑来，已是三年前的事。那一次，他带了一只长着两个脑袋的猫头鹰，8000元卖给陈九爷，九爷买下来乐了不到两天，猫头鹰就让猫给吃了，气得老头一口气没上得来，当场挂了。经过这件事，人们对林红嘴的突然到来，竟莫名有了一些警惕，生怕他又掏出什么不祥之物。

④林红嘴哪知众人心思，从三轮摩托上取下一个口袋，撑开罩子，里面是一个方笼，林红嘴打开方笼，拎出一个架子，上面兀自立着一只鹦鹉。那鹦鹉绿色的羽毛，侧光之处显出蓝青之色，红红的嘴唇，宛如衔了一枚玛瑙做成的哨，一双小眼睛炯炯有神。

⑤通常，这个时候是该打招呼了。那明星范儿的鹦鹉显然是知道套路的，清脆地喊出一句：“哈罗，古得摸铃！”

⑥众人顿时哄笑了起来，说话的鸟儿见过不少，张嘴就来英语的，稀罕。于是大家来了兴致，搜肠刮肚地把记忆中剩得不多的英语单词翻出来，用来逗鹦鹉。林红嘴笑道：“别说你来日语，就是法语、意大利语、泰语、葡萄牙语，它都会几句。人家可是轮船、火车、飞机都坐遍了才来的！”众人又惊叹了一番。

⑦不出两分钟，又有人品咂出鹦鹉的奇异之处：“你看你看！ 这玩意儿居然没有拴链子！”

⑧大伙儿一看，果然见那鹦鹉裸着双脚，自在地站在架子上。看着它健硕的翅膀，大伙儿开始质疑林红嘴，说：“你不会是养了一只母鹦鹉在家里，然后拿这只漂亮鸟儿四处卖钱，卖完它，又让它自己飞回去吧？”

⑨林红嘴大呼冤枉，说：“这鸟儿的最大卖点，就是不拴链子，打死不飞！ 不信可以打赌！”

⑩一听打赌，众人都来了兴致。赌局说定，三小时之内，众人只要不碰鸟儿和架子，无论用什么办法，让鹦鹉飞离站架，即为蠃，反之则输。赌资 1000元，交由中间人保管，谁赢归谁。

⑪双方的1000元很快凑齐。众人又觉三小时太短，改为五小时，并取走鹦鹉架上的食物和水。对于这些刁钻要求，林红嘴只撇嘴一笑，通通都答应下来。

⑫鹦鹉挂上树枝，人们开始想招。先是击掌、敲锣、放炮仗之类的武攻，后是扔花生、玉米、瓜子在地上的文逗，还有人学猫叫，或干脆主张去找一只胖猫来实施心理战术，甚至还有人主张去找一只漂亮的母鹦鹉过来演美人计……但那只鹦鹉却都不理会，依旧只是自顾自稳稳地站在支架上，或单脚或双脚，死死扣住那根木棍不放。

⑬时间一分一秒地过去，众人想尽办法，却似用竹刀砍石头，没有半分进展。

⑭他们也并不是完全没有机会。在赌局进行到4小时45分的时候，鹦鹉几次将空空如也的食盒和水盒磕得当当直响，显然是饥了、渴了。众人看到获胜的希望，紧急行动起来，在它目光所见的地方，又是倒水又是撒玉米和瓜子的，鹦鹉的小眼变得更加鲜亮，它收翅下蹲，一副随时弹射起飞的架势。

⑮众人屏住呼吸，等它大翅一扇，腾空而起……但最终，它还是没有如众人期望的那样，脱爪展翅，飞向食物。

⑯“时间到！”公证人一声断喝，宣布赌局结束。林红嘴连本带利收下2000元钱，得意地开始收拾鹦鹉，给它加水和食物。

⑰有人不甘地说：“你是不是给它爪子上涂了胶水？”

⑱林红嘴抓起鹦鹉，把它拿到众人面前一晃，鹦鹉不情愿地离开支架，众人一瞧，鹦鹉的双脚干干净净，并无异物。

⑲林红嘴得意地说：“既然赢了你们的钱，不妨让你们长长见识。这鸟儿叫墨西哥鹦鹉，驯养它可是有窍门的，从小就让它站在木棍上，随时抽掉木棍，让它摔在地上，摔得它不敢放手，直到它翅膀长硬了，也不敢松手，所以，它绝不会放手去飞。听说有人买过一只，一次出差忘了给它喂水，几天后回来，鸟儿已饥渴而死，但桌上水食都是齐全的，离它不足五米。别的鸟锁链是拴在腿上，这鸟的锁链却是拴在心上，虽然看不见，却十分牢实。大伙儿不要往外说去，我还指着往外去打赌、挣几个稀饭钱呢！”

⑳那天之后，鸟市上少了两个早起的人，一个是司法局副局长老吴，他终于辞掉抱怨已久的工作，当律师去了； 另一个是久不升职的技术员小陈，据说是创业开公司去了。