家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一...

题型：综合题题类：常考题难易度：困难

江西省崇仁二中2016-2017学年八年级上学期生物第二次月考试卷

家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：

（1）、请写出制作甜酒的操作步骤（用工序中的序号表示）。

（2）、酒曲粉末里含有的主要菌种是

（3）、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是

（4）、酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了

（5）、加入酒曲压好糯米后中间要挖一个凹坑，这样做的目的是

（6）、有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是（答出一条即可）。

举一反三

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