下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

四川省南充十中2017-2018学年八年级上学期生物12月月考试卷

下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：

（1）、先将米煮熟的目的是。

（2）、往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？。

（3）、天气寒冷时，需要保温的目的是：

（4）、在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供环境，利于酵母菌产生。

（5）、酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了气体。

举一反三

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。

②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水。

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中。

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。

⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方。

⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。(以上容器、毛巾等均要消毒)

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