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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

江苏省泰兴市黄桥初级中学2017-2018学年七年级下学期生物期末考试试卷

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用

A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、曲霉 D、乳酸菌

举一反三

家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：

在制作甜酒过程中，应尽量少打开容器，主要原因是（）

我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（　　）

下列食品中，不需要借助发酵技术的是（　　）

泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）

制作酸牛奶时要加入的菌种是（）

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