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题型:单选题 题类:常考题 难易度:容易

辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长,后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长,使蛋白酶作用缓慢,促进其他生化反应的进行,使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是(  )
A、适量的盐 B、 C、香辛料 D、以上全部
举一反三
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