果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋，分析并回答下列问题：

（1）、过程甲、乙主要利用的微生物分别是、，二者在结构上显著差异是。

（2）、微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的影响代谢，从而影响发酵。

（3）、在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是。

长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是。

举一反三

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