工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

广西桂林市第十八中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

（1）、用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好。

（2）、苹果酒是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。

（3）、下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是________。

A、用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选 B、用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选 C、在常规培养基中加入青霉素进行筛选 D、在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选

（4）、苹果酒在的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在；同时要适时向发酵液中充气，原因是。

（5）、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括。（至少写出两项）

举一反三

如图是酵母菌发酵实验示意图，其中X、Y、Z分别代表（）

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是{#blank#}1{#/blank#} ．进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用{#blank#}2{#/blank#} 消毒．

（2）某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋．他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵．请分析能否得到果醋？{#blank#}3{#/blank#} ，原因是{#blank#}4{#/blank#} ．

（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是{#blank#}5{#/blank#} ，该过程中起主要作用的微生物是{#blank#}6{#/blank#} ．

（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取，可以从土壤微生物中筛选．制备培养基时，常用{#blank#}7{#/blank#} 做唯一碳源，制成{#blank#}8{#/blank#} （固体、半固体或液体）培养基．

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