①有关白开水的传闻近来很热，真的，还是假的？

      ②日前，北京市卫计委邀请食品安全专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红逐一解惑。

      ③范志红解释，在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。水多久会变质？并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。专家建议，烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。

      ④“大量喝水就能瘦”的说法没有科学证据。如果正在通过饮食减肥，多喝水会有一定的辅助作用。但如果并没有控制饮食，想只靠多喝水减肥，那就很难达到效果。

      ⑤特别要注意的是，水饮用过多可能导致低钠血症，甚至有水中毒的危险性。喝水是一种好习惯，但大量喝水对于减肥来说并没有任何其他的作用。适当饮水，保持睡眠和平衡的膳食营养，才能保持天然的健康和美丽。

      ⑥范志红说，如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。

      ⑦饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜，比如会存在细菌污染等情况，但对其他物质来说，不会有太大改变。现在饮水机的加热温度一般是100℃，即使反复煮，水质也不会有特别明显的变化。如果水质合格、硝酸盐含量很少，那么煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也会很少。

                                                                                                                                                   （选自2017年5月27日《人民日报》，有删改。）

       ①2012年2月15日22点44分，广东省某校一名住读生夜里辗转反侧睡不着，遂起床，开窗户向外眺望，他看到天边布满星条状的云，样子很恐怖。于是打开电脑，在微博上敲下了10个字：“今晚的天空，好像地震天。”4个小时后，也就是16日2点34分，大自然对他的发现作出了，回应：广东省河源市区西北方向约25公里、新丰江水库西北边缘发生地震，周边很多地区都有震感。

       ②这不禁让人联想到发生在汶川的那场特大地震。就在2008年5月10日，有人在山东省临沂市上空，看到了天空中的异象：一团团、一簇簇鱼鳞般大朵大朵的怪云挤满了天空。目击者估计，怪云面积足有1400多公里。

       ③这种奇异现象17世纪的古籍也有记载：“昼中或日落之后，天际晴朗，而有细云如一线，甚长，震兆也。”

       ④1976年唐山大地震前夜，昌黎县几个看瓜地的人被巨光吓到。阴沉的夜空就像忽然有人打开了它的开关，巨大的亮光照亮了一切，连西瓜叶、瓜蔓都看得清清楚楚。光亮瞬间消失，夜空复又变暗，如墨染一般。同天傍晚，日本的真锅大觉教授发现天空有异常长条云，后来证实，那就是唐山地震的前兆云。

       ⑤日本是地震大国，这方面的记载也比比皆是。1948年6月27日，日本奈良市上空出现了一条异常带状云。第三天，日本福井就发生了7，3级大地震。

       ⑥这些地震前出现的怪云，我们称之为地震云。历次地震中，它们都以不同的面孔，在不同的地区或早或晚地出现，向人类传递着来自大自然的信息预警。

       ⑦地震云和普通云有很大的区别。地震云看起来很怪异，具有非常鲜明的特征，具体表现在外形上：一是横条状出现，一条一条在空中有序排列，且每一条的颜色都深浅分明，就像我们经常在天空中看到的飞机尾烟。如果天空中有这样的云，预示着两周后会有地震；二是多条，成平行或者放射状出现，人们形象地称之为排骨云，平行状云表示地震会出现在本地，放射状云预示着2～6天后有地震；第三种地震云看起来就像垂直的龙卷风挂在空中，有时又像无风时垂直上升的烟柱，这样的云叫做卷震云，预示着地震将发生在3天后；第四种是鱼鳞或团状地震云，云团在数小时内形成松散鱼鳞状，有时和“条状地震云”同时出现，颜色深浅分明，这表示2～6天以后会发生地震。

       ⑧这些模样怪诞的地震云，其长度和颜色也隐藏着诸多密码：比如地震云长度越长预示着离发生地震的时间越近；地震云颜色越深，表示对应的地震深度就越深；地震云持续的时间长，预示对应的震中就越近；如果地震云又粗又厚并且呈现出灰色，那么地震的破坏力将会很大。

       ⑨研究者发现，不管哪种地震云，它们出现时都与周边云彩格格不入，有明显界限。地震云还很高傲，喜欢朦胧，一般都是在早晨和傍晚时分出现在6000米高空，比气象云高出许多；地震云变幻无常，通常有白色、灰色、橙色和橘红色之分，有时它自身会发出强烈的光芒；地震云不怕风，无论风刮得多么猖狂，它们始终不会变形。

       ⑩关于地震云的成因有两种说法，一是热量学说。地震前，地震带周围聚集了大量地热，或者地震带周围的岩石受强烈地应力作用，激烈摩擦后产生大量热量。这些热量从地表逸出后，温度骤然增高，产生的气流飘到高空，就形成了地震云；二是电磁说。地震前，岩石在地应力作用下出现“压磁效应”，地磁场跟着变化。岩石在地应力作用下发生变形，引起电阻率变化，使电磁场也跟着产生变化。由于电磁波影响到高空电离层，电离层电浆浓度锐减，这时水汽和尘埃就会有序排列，形成地震云。

       ⑪虽然现在人类还无法准确预测地震，我们对地震云的研究也还不成熟，但地震云提醒我们：只要做好相关数据的收集和分析，地震云必将会为地震预报提供翔实依据和有力参考。因为，云从来不说谎!

微时代的欣喜和焦虑

    ①什么是微时代？先不管学界究竟怎样定义，单看看我们的生活，当阅读、传播、购物，乃至情感交流都仅仅通过百余字就能够实现，你就会发现，一个时代真的来临了。

    ②如今对很多人来说，微博和微信就像阳光、空气和水一样，已经成为人们生活中必不可少的要素。“你开微博了吗？互粉吧！”“你有微信吗？加我吧！”正逐步替代“吃了吗？”“天气不错！”等中国人传统的问候方式，成为陌生人初次见面的寒暄用语。

    ③“微时代”的到来，不仅带来了互联网的新形态、媒体传播的新格局，也让我们每个处于这个时代的人，被裹挟着，潜移默化地改变了生活的方式、思维的方式。

    ④这份改变，给人们带来了欣喜。

    ⑤微博、微信等应用软件的普及极大地推动了信息获取和社交行为的便捷，它们共同构成了“微时代”信息获取和新型社交的巨大场域。人们惊喜地发现，每个人都有机会成为别人的粉丝并拥有自己的粉丝，每个人都可以平等地与明星大腕对话、调侃。突然之间，我们发现，以小人物的微形态和微行动低调地呈现自我，发出声音，这样的呈现和声音最终竟然也可以凝结成巨大的力量。

    ⑥可让人始料未及的是，欣喜与狂欢竟是短暂的，接踵而至的，是更多的集体性焦虑。

    ⑦“世界上最远的距离，是你在我面前，却在玩手机。”对“微博控”、“微信控”们来说，以移动终端为载体的信息获取和社交软件似乎为每一个当下提供了更有趣、更神秘的“别处”，而活在当下、专注眼前，则逐渐成为一件极奢侈的事。

⑧尤其令人焦虑的是，一方面，网络世界中泛滥的各种资讯被切割成无数个细小的片段，使得资讯呈现出碎片化、浅表化、情绪化的特点，让完整的表述、逻辑性的思考和客观的判断难以实现；另一方面，每一个在“微时代”网络世界中呈现的个体也是由无数个碎片拼凑起来的，不论是微博的140个字还是微信中的聊天及“朋友圈”的状态描述，都经过了带有选择性和情绪化的加工，这使得以微博、微信等为载体的表达和认知只能在重重包装和多次塑造下进行。这种认知和社交上的片面化、模糊化在带来一定“审美”效应的同时，也在认知和社交心理上带来了强烈的不安全感和不信任感，使得“微博控”、“微信控”们在心理上长期处于“居无定所”的漂泊状态、焦虑状态。

    ⑨与此同时，还有一部分人的焦虑，表现为“逃遁”。所谓“微遁族”，指的是一类使用微信的人群，他们或主动、或被动地加入了一些“群”，一方面他们渴望并享受被拉进“群”里带来的集体认同感，另一方面又害怕被海量的无用信息所困，更担心退群造成的自动边缘化。“食之无味，弃之可惜”恰到好处地说出了他们的茫然无措。

    ⑩很多人都有的体会——身体的任何一个器官正常运转时，我们是感觉不到它们的存在的，但当某个器官发生病变时，不适感造成的“存在感”就会变得异常明显。人类社会几千年来都自然得几乎被视为无物的认知和社交过程，在“微时代”正体验着这种不快的“存在感”——信息获取看似更加便捷，实则又效率更低；人际关系看似更加粘稠，实则愈发疏离。“微时代”的我们，更忙碌了，却也更空虚了；朋友更多了，却也更孤独了。

    ⑪值得注意的变化是，2012年二季度到四季度，新浪微博的用户活跃度下降了近40%；腾讯2013年一季度财报也显示，腾讯微博的日均活跃账户已经从8700万的最高点下降到8100万。更多人开始从“广场式”的微博平台向“熟人社会”为主的“微信平台”转移。微博诞生仅4年，便已经被预言“微博已死”，这一方面被解读为“人们不再满足140字的喧嚣，而是选择更加沉稳和理性”；一方面也被解读为更多人开始回归传统信息获取和社交方式，而这些传统的方式能给人内心更多的安全感。

    ⑫新技术或将改变载体，但对宁静生活的渴望，和对纯粹思想的追求，却是永恒的。

倒挂的油画

金建云

    ①我家的餐馆开在美院边上，美院的师生常常来餐馆吃饭。我的父亲是个很优秀的厨师，他不懂艺术，但是一直很尊重这些搞艺术的人。

    ②父亲眼中似乎只有两类画家：一类是成功的，另一类是怀才不遇的。成功的画家常常请客，在餐馆里提前存上一笔钱，吃完饭就拂袖离去；怀才不遇的画家都喜欢赊账，偶尔还掉账单的一部分，然后继续赊账。

    ③陈是个怀才不遇的画家。有一天，陈吃完饭后，找父亲借钱。他说自己的母亲病危，他非常想去见她最后一面。父亲想都没想就帮他出了机票钱，嘱咐他立刻打的去机场，千万不要留下终身遗憾。

    ④一个月之后，陈重回餐馆吃饭。他对父亲千恩万谢，一定要送他一幅画。父亲指着餐馆墙壁上挂满的画说：“你看，很多有困难的学生都以画抵账，我这里最不缺的就是画了。过去的事情你不要放在心上，尽管来吃饭就是……”

    ⑤陈恳切地说：“这幅画不是为了抵账，而是为了报恩。我陪伴在母亲身边看着她咽气的时候，最感谢的人就是你。你让我没有留下终身遗憾，我实在不知道怎么表达自己的感情，就画了这幅油画。您务必要收下，否则我……”

    ⑥父亲终究不忍拂了陈的好意，便把这幅画带回了家里。这是一幅抽象派的油画，几团大大的色块，深浅不一，形状莫名。由于客厅、卧室墙壁上都有了装饰品，所以父亲把这幅画挂在了厕所里。于是，我们家人如厕的时候都可以欣赏这幅画了。

    ⑦厕所靠东，朝阳温暖的光线常常落在这幅画上，色块隐隐浮动，凸凹有致。我们越看越觉得奇妙，不知不觉脑中就会出现很多美丽的联想。母亲说她每次注视这幅画的时候都会想到她的家乡，想到漫天彩霞和她少女时候的梦；父亲说他会联想到自己的父亲，父亲去世的时候他无法送终，那种挥之不去的哀愁也浓缩在浮动的色块中了……

    ⑧后来，父亲把这幅画从厕所请到了客厅最显眼的位置。父亲常说陈能画出这么伟大的作品，让我们这一家“粗人”都为之感动，有朝一日他会大有出息的。果然，没过10年，陈成为我国著名的抽象派画家之一。他的画开始被许多美术馆和博物馆收藏，据说市面上每幅画已经卖到了百万元。陈还是常常带朋友来我家的餐馆吃饭，他早就不赊账了，还常常请父亲喝一杯他自带的洋酒。相识于贫微时的感情，不用太多的言语，一颦一笑中就能看懂。

    ⑨有一天，陈忽然说想看看当初送给父亲的画：“这么多年来，那仍是我这一生中最满意的作品。”父亲将他带到了家中，一进客厅陈就大叫起来：“你把我的画挂颠倒了!”

    ⑩我们一家人都不好意思地笑了起来，原来当年他忘记了签名，而我们都是些看不懂抽象画的“粗人”。陈取下画，转过来，郑重其事地在右下角签上了自己的名字。然后他半开玩笑地对父亲说：“哪一天你缺钱了，打电话给博物馆，他们会送钱上门并千恩万谢的。”

    ⑪父亲很认真地说：“这幅画已经是我家的宝了，看了这么多年，我们已经有了感情。我虽然是个粗人，但是绝不会卖艺术和感情的。”

    ⑫陈高兴地拍了拍父亲的肩膀说：“老哥，你真是我见过的最有文化的厨子。这幅画在你手里，真是值了。”

    ⑬于是，这幅画就继续留在了我家的墙上。只是，我们一家人还是喜欢扭头来欣赏它颠倒过来的样子，就好像它本来就该如此一样。随着年龄的增长，看到很多鱼龙混杂的现象，我越来越感觉到父亲朴实话语中的真谛——一个人风雅与否，不在于他是否懂得艺术和美，而在于他是否有一颗敬畏和尊重的心。

被压扁的沙子

①1961年，一位名叫 S.M.斯季绍夫的原苏联科学家发现，如果二氧化硅（即非常纯的沙子）处于超高压的状态，那么它的原子相距很近，从而变得极为致密，一立方英寸被压扁的沙子比一立方英寸普通的沙子要重得多。这种被压扁的沙子因此被称为"斯石英"。

②斯石英并不十分稳定，原子之间靠得太近以至于它们又出现相互排斥的趋势，最后又变为普通沙子。然而，由于原子之间结合得极为致密，所以这种反弹变化进行得非常缓慢，从而使斯石英可保持数百万年。

③金刚石的形成与此相同。金刚石中的碳原子被挤压得异常紧密，它们同样存在一个向外扩散并且恢复为普通碳的趋势。在通常条件下，这也需要数百万年。

④如果你把温度升得足够高，就可使这种变化加快。增温可以增加原子的能量，使它们之间能够相互分离，返回到原始状态。因此，如果在850℃的温度下把斯石英加热30分钟，它将变为普通沙子。（你也可以在真空中对金刚石加热，从而把它恢复到原始碳的状态，但谁愿意这样做呢？）

⑤斯石英可以在实验室里制造，但它们在自然界中存在吗？ 回答是肯定的，然而它们只出现在沙子被强烈挤压的地方。

⑥在一些地方已经发现了斯石英，而且有证据显示，这些地区曾经受到巨大陨石的撞击，撞击所产生的巨大压力形成了斯石英。另外，在进行过原子弹爆炸实验的场地也发现了斯石英，它是是由膨胀火球的巨大压力形成的。

⑦似乎可以肯定地说，斯石英也应该出现在压力极高的地壳深处，在这种情况下，它可通过火山喷发被携带到地表。然而，喷发温度极高，岩石会被熔化，所以任何由火山携带而来的斯石英都被转化为普通的二氧化硅，事实上，在火山活动地区至今没有发现过斯石英。

⑧那么，你可能会说在斯石英出现的地方肯定发生过撞击，而且肯定没有发生过火山活动。

⑨亚里桑那大学的麦克霍恩和几位合作者研究了新墨西哥州拉顿地区的岩层。岩层的年龄为6500万年，因此可以追溯到恐龙灭绝的年代。

⑩他们在1989年3月1日宣布，利用测试固体物质中的原子排列的现代技术，即核磁共振和X光衍射，他们确实检测到了在斯石英中存在的一种原子排列。这种情况显示在6500万年以前曾有一次巨大的撞击并形成了数吨重的斯石英。这些斯石英在沉降之前曾被溅到了平流层中。那么，造成恐龙灭绝的原因不是火山活动，而应该是撞击。