有营养的食品添加剂
                                                                                                               元无心
      ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
      ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
       ③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
       ④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
      ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
         ⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。
       ——选自《食品与生活》（有删改）

用孝心守护亲情，________________

沈春芳

    有这样一个孩子，三岁就生活在父母离异的残缺家庭里，五岁时父亲患上罕见的肝内胆管扩张并伴随肝硬化，巨石般的生活重压之下，小男子汉挺立脊梁，成为了家中顶梁柱。生命存在着不幸，但也是有幸的，这个叫杨沛锦的男孩，用孝心和行动得到了全社会的点赞，更换来了妈妈的回归，多难的家庭平添了一丝安宁与甜蜜。

    A________________________

    今年10岁的杨沛锦就读于湘潭市江南小学，是五年级307班班长。

    2011年，他的父亲杨柳被检查发现患上了十分罕见的肝内胆管扩张并伴随肝硬化。或许正是父亲的突然病倒，让当时才五岁的小沛锦迅速成长起来。懂事的杨沛锦自己跟着大人们学会了简单的熬药、煮面，每天放学回来，第一件事情就是给爸爸做按摩、换毛巾、倒水，悉心照顾爸爸。

    平常在医院的日子，为了让爸爸高兴，有时杨沛锦在病床前会给爸爸跳段擅长的拉丁舞，想尽办法转移病痛中的爸爸的注意力，看到爸爸好一些自己再去做作业。杨沛锦告诉记者说：“病房里到处都是药瓶、药单，根本找不出空间可以写作业，这些年我和医院的叔叔阿姨都成了熟人，平常就会借一下他们的桌子完成功课。”

    B________________________

    得到社会帮助的杨柳身体状况好的时候还会从事一些公益活动，杨沛锦在爸爸的带领下坚持做志愿者也已有五年。

    在杨柳看来，别的孩子是捧在手心长大的，而沛锦却是自己挣扎着长大的。看到孩子的善良，父亲总感到特别宽慰，他说：“有次杨沛锦一个人看着电脑在哭，我跑过去问才知道，原来他看到了我存的走访贫困学生的资料，觉得他们太可怜就忍不住哭了起来，沛锦心里始终怀着对别人的关爱，一直想通过自己的努力去帮助其他苦难中的孩子们。”

    最让杨沛锦印象深刻的公益活动，应该是第一次跟着爸爸前往湘乡走访贫困家庭。当走到一座破旧不堪的房子前时，年幼的杨沛锦震惊了：家徒四壁的屋子，只能用塑料袋充当窗帘，令人心酸；这儿住着一个比自己大几岁的小姐姐，墙壁上贴满了奖状，令整个屋子有了一种特别的光彩。自那以后，杨沛锦似乎明白了自强的定义，内心充满了力量。“无论在什么境况下，永不放弃希望，永远相信未来。”此后，小沛锦更坚定了向上与向善的信念，并在公益的道路上持续践行。

    很多次，杨沛锦参加才艺比赛获得的奖金，家人们都开开心心地捐了出去。2013年在湘潭市电视台举办的“欢乐达人”大型才艺比赛中，他和搭档黄月昕以一段拉丁舞夺得大赛总冠军，杨沛锦在征求舞伴意见后，将税后的4500元奖金全部捐给了湘乡的贫困孩子。

    杨沛锦十分懂事地告诉记者，他记得有句话，“爱心的火炬，我们应该要传递下去，我们不能让爱心只停留在自己手中，应该让更多的人知道这种善行，让更多的人实施这种善行。”父亲杨柳通过各种志愿者活动对孩子言传身教，教导他要学会感恩，或许正是因为这些正能量，让沛锦在爱的呵护下，懂得了对社会公益的责任和担当。

    C________________________

    “第一次见到杨沛锦，他还留着一个齐刘海的发型，很阳光。后来得知，原本也是困境中的孩子，慷慨无私地把自己才艺比赛获得的奖金都捐了出去，觉得这个孩子特别懂事、成熟，内心有大爱。”已经担任四年数学老师兼班主任的夏容老师回忆说，杨沛锦在学校的表现非常优秀，作为老师感觉又心疼又欣慰。

    校园里的杨沛锦是有口皆碑的阳光少年，和伙伴们在一起就立即恢复了小孩子天真无忧的一面。“他是个活泼开朗、幽默聪明的同学，是我们眼里的好班长，老师眼里的乖同学，上课时他认认真真听课，积极举手发言，下课时我们一起玩游戏、打篮球、踢足球。”同班同学何佳豫这样评价自己的小班长。

    在夏容老师管理下的307班是个民主的集体，每次班干部选举都是学生自主投票。而杨沛锦在每次竞选中都特别受欢迎，深受小伙伴们的信任和喜爱。担任班长后，小沛锦特别注重和同学们分享，发现班级内的小小矛盾会主动为大家协调解决。

    前不久刚刚结束的家长会上，杨沛锦和另外两个同学一起表演了小品《我想对您说》，通过自导自演的节目呼吁家长们对孩子多一点关怀和鼓励。谭桠雯说：“他总能发挥自己的实力，带领我们走向成功。”夏容老师也补充道，杨沛锦作为班长平常会有很多想法，为班级着想，总能想出一些很有亮点的好点子，并思考是否符合班级的情况。

    在杨沛锦和杨柳的影响下，班级里有了更多人加入到公益行动中来。2016年情人节，在杨爸爸的号召下，江南学校十多个学生一起参与了爱心鲜花义卖，参与活动的孩子和志愿者从上午卖到了下午，最后再将这笔钱凑在一起捐了出去。

    在接触的过程中，杨沛锦给人留下最深的印象就是阳光、开朗、懂事，哪怕生活中充满荆棘和挑战，也会不畏艰辛地勇敢走下去。从2015年至今，他先后荣获湘潭市首届“美德少年”、全国“最美孝心少年”、湘潭市第四届孝文化节“孝悌十佳”等殊荣，成为新时期少年儿童学习的楷模。“希望自己能成为传递快乐的人，长大后我还要做一名拉丁舞老师，通过拉丁舞将快乐的情绪带给更多人。”正能量满满的杨沛锦，对未来充满美好希冀。

（来源：2016年12月13日　红网）

量子计算机，到底有多神奇

    量子计算机是一类遵循量子力学规律进行高速数学和逻辑运算、存储及处理量子信息的物理装置。当某个装置处理和计算的是量子信息，运行的是量子算法时，它就是量子计算机。

    谷歌日前宣布D-Wave量子计算机在解决问题时能够比其他任何计算机都快出1亿倍，并且能够极大地推动人工智能的进步。据悉，谷歌此次宣布的重要佐证就是“量子退火”算法。这种算法确定了当面临一系列潜在解决方案时一个特定函数的全局极小值，即在给定一系列选项时，它能够确定完成一个任务所需的最优解决方案。谷歌对D-Wave计算机的量子计算法与传统计算机上模拟量子隧道效应的算法进行了比较，量子计算机再次获得了完胜。

    基于量子计算的机器，由于体系结构发生了变化，将采用全新的算法，这使得大规模数据的计算与存储不再成为难题。业界人士认为，量子计算机的巨大突破将为云计算和大数据处理乃至整个计算机科学领域带来一场变革。

    量子计算的神奇之处在于，它可以做到真正的并行计算与存储。例如，一个数位的经典存储器可以存储两个数字0或者1，但在某一时刻这个数字要么是0要么是1；而对于量子比特存储器来说，在同一时刻，它可以同时同存储0和1，其存储和运行能力都呈指数上升，一个250量子比特的存储器可以存储的数字比我们已知宇宙所有的原子数还多。

    想象一下，你被要求5分钟内在国会图书馆某一本书的某一页上找一个字母“X”，这几乎是不可能的，因为那里有5000万册书。但是如果你处于5000万个平行现实中，每个现实都可以查看不同的书籍，你肯定能在其中某个现实中找到这“X”。在这个假设中，普通计算机就是像疯子一样的那个你，需要5分钟内找遍尽可能多的书。而量子计算机却能将你复制出5000万个，每个只需翻找一本书即可。

    谷歌宣布D-Wave的速度达到了传统芯片的1亿倍，实在是令人惊叹。量子计算机最大的优势莫过于大幅缩短提取用户所需信息的时间，因此它被认为可以在几天里解决传统计算机会花费数百万年时间才能处理的数据，未来的应用前景十分令人神往。

    现在的天气预报大多是基于探测数据的推测，很难保证准确。但量子计算机可以一次分析所有数据，向我们提供了更好的模型，精准地显示恶劣天气会在何时何地出现。我们可以提前预测飓风等极端天气，从而预留足够的时间拯救生命。

    每天出行，GPS可以帮你规划出最佳路线，但如果有了量子计算机，我们可以把整个城市甚至整个地球上所有的人出行计划全都输入进去，让它计算出最优解，从而让人们彻底告别交通拥堵。

    在研发药物方面，量子计算机能够描绘出数以万亿计的分子组成，并将其中最可能有效的组合快速识别出，显著降低药物的研发成本和周期。

    在探索太空方面，量子计算机可以处理望远镜视野中更多的数据，从而发现更多的行星，并迅速识别出最有可能存有生命体的行星。

    尽管实现这些应用还有很长的路要走，但各大公司对量子计算机的研究绝不会停止，因为它能颠覆整个世界，一旦计算速度出现质的飞越，我们生活的方方面面都会被改变。

    事实上，实现对微观量子态的操纵确实太困难，但这并不能妨碍人们进行大胆地探索与设想，也许不久的将来量子计算机就会出现在我们的生活中。

苏州园林（节选）

①苏州园林据说有一百多处，我到过的不过十多处。其他地方的园林我也到过一些。A．倘若要我说说总的印象，我觉得苏州园林是我国各地园林的标本，各地园林或多或少都受到苏州园林的影响。因此，谁如果要鉴赏我国的园林，苏州园林就不该错过。

②设计者和匠师们因地制宜，自出心裁，修建成功的园林当然各各不同。可是苏州各个园林在不同之中有个共同点，似乎设计者和匠师们一致追求的是：务必使游览者无论站在哪个点上，眼前总是一幅完美的图画。为了达到这个目的，他们讲究亭台轩榭的布局，讲究假山池沼的配合，讲究花草树木的映衬，讲究近景远景的层次。总之，一切都要为构成完美的图画而存在，决不容许有欠美伤美的败笔。他们惟愿游览者得到“如在画图中”的美感，而他们的成绩实现了他们的愿望，游览者来到园里，没有一个不心里想着口头说着“如在画图中”的。

③B．我国的建筑，从古代的宫殿到近代的一般住房，绝大部分是对称的，左边怎么样，右边也怎么样。苏州园林可绝不讲究对称，好像故意避免似的。东边有了一个亭子或者一道回廊，西边决不会来一个同样的亭子或者一道同样的回廊。这是为什么？我想，用图画来比方，对称的建筑是图案画，不是美术画，而园林是美术画，美术画要求自然之趣，是不讲究对称的。

④苏州园林里都有假山和池沼。假山的堆叠，可以说是一项艺术而不仅是技术。或者是重峦叠嶂，或者是几座小山配合着竹子花木，全在乎设计者和匠师们生平多阅历，胸中有邱壑，才能使游览者攀登的时候忘却苏州城市，只觉得身在山间。至于池沼，大多引用活水。有些园林池沼宽敞，就把池沼作为全园的中心，其他景物配合着布置。水面假如成河道模样，往往安排桥梁。假如安排两座以上的桥梁，那就一座一个样，决不雷同。池沼或河道的边沿很少砌齐整的石岸，总是高低屈曲任其自然。还在那儿布置几块玲珑的石头，或者种些花草：这也是为了取得从各个角度看都成一幅画的效果。C．池沼里养着金鱼或各色鲤鱼，夏秋季节荷花或睡莲开放，游览者看“鱼戏莲叶间”，又是入画的一景。

⑤苏州园林栽种和修剪树木也着眼在画意。高树与低树俯仰生姿。落叶树与常绿树相间，花时不同的多种花树相间，这就一年四季不感到寂寞。D．没有修剪得像宝塔那样的松柏，没有阅兵式似的道旁树：因为依据中国画的审美观点看，这是不足取的。有几个园里有古老的藤萝，盘曲嶙峋的枝干就是一幅好画。开花的时候满眼的珠光宝气，使游览者感到无限的繁华和欢悦，可是没法说出来。

⑥游览苏州园林必然会注意到花墙和廊子。有墙壁隔着，有廊子界着，层次多了，景致就见得深了。可是墙壁上有砖砌的各式镂空图案，廊子大多是两边无所依傍的，实际是隔而不隔，界而未界，因而更增加了景致的深度。有几个园林还在适当的位置装上一面大镜子，层次就更多了，几乎可以说把整个园林翻了一番。

材料一：在宗祠的大门上，经常可以看到“德泽源流远，家风世代长“之类的对联；厅堂上挂有“忠厚传世““勤俭持家““忠孝廉洁“的牌匾。这些大多是一家或一族的祖训。

材料二：“如果我学得了一点点待人接物的和气，如果我能宽恕人、体谅人——我都得感谢我的慈母。“（胡适《我的母亲》)

材料三：“学父亲做人，学父亲做事，学父亲对信仰的执著追求，学父亲赤子情怀，学父亲的俭朴生活。“（摘自《习近平的家风：从父亲身上学到五件事》)