陕西面食

    从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。在陕西，关于面的做法和吃法就可以总结出近百种，不乏有每天不吃面就心慌的“面肚子”老陕们。

    作为地道的面食党，你知道三万年前，旧石器时代就有面粉么？也许你会想到打猎得来的肉类和野果，不过事实上，我们祖先的食谱比现代人想象得要丰富。有研究者对旧石器时代研磨工具进行了分析，发现残留着不少植物淀粉颗粒，它们最有可能属于燕麦，这也是目前已知最早的人类加工燕麦的证据。

    （A）然而中国却比其它国家更早发明了面条。（B）汉代文献上的“汤饼”就有学者认为是面条的雏形，北魏的“馎饦、水引”做法已经可以算是面条了。（C）小麦原产西亚北非一带，传入中国的历史不算久。（D）所谓“馎饨”就是老陕们经常吃的“烩面片”。

    如今随着面条的规模化生产、小麦的普及，面条可以成为我们每日三餐的主食，这又是何等的庆幸，虽说都是面，但是陕西人把每一种面都做得与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

    在众多苗条品种中，知晓麟游血条面的人恐怕不多。其实血条面的做法并不复杂，西府麟游农村家家户户都会做。杀猪宰羊时，将鲜血过滤干净，然后用血拌面粉，几经折叠压薄，切成细条，蒸熟晾干，吃时放入浓汤锅煎煮，您若舀一碗煮好的血条面，油汪汪、黄澄澄的蛋絮，白花花的豆腐，闻着喷香，看着更眼馋。

    踅面，相传是由西汉淮阴侯韩信所创，被称为中国有历史可考的最早方便面。踅面是用荞麦和小麦磨面，经过复杂的工艺制作而成，吃时在沸汤中一烫，调上猪油、大油辣椒，盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花即可，咬到嘴里筋，吃到肚里香，现在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面最为正宗。

    “薄如纸，细如线，放在锅里莲花转”这是人们对子洲杂面的赞誉，将豌豆和小麦按各半兑在一起，推磨成面，再加少许沙蒿面。将面擀薄切细，下出的面不仅有麦面的筋道，而且还有着特殊的豆香味儿，做好的杂面只见油花圈圈，芝麻点点，葱花片片，青、黄、绿各色分明，还未食用，已满足了视角的享受。

    在陕西铜川耀州人的饮食中，最以咸汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名，被誉为耀县“三面”。和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。据说，老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，外地人盛传“不吃三碗面，不算行耀县”。

    提起礼泉烙面，许多人只闻其名，未曾浅尝。礼泉人普遍喜欢吃烙面，红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。一般都切成面条，浇了臊子吃。这烙面看似像煎饼，却不是煎饼，具有绵软筋韧的特点，遇到热汤，空隙开张，汤的五香美味迅速浸入面中，汤里有面，面中有汤。

神奇的碳纳米管

    ①据《科技日报》16日报道，清华大学在超级强度材料上获得重大突破，在世界上首次制备了超长碳纳米管管束，其拉伸强度超越了国际上已知的其他所有纤维材料，拉伸强度超过80GPa。

②目前市场上强度最好的碳纤维是日本东丽公司制造的T1000，其拉伸强度只有7.02GPa，该公司还处于研制中的最先进碳纤维的拉伸强度也只有9GPa。一些超级汽车钢、超高强度钢板的拉伸强度只有1.5—2GPa。

    ③碳纤维等复合材料应用于大飞机、大火箭领域已经是当前的潮流，其原因就在于碳纤维等复合材料重量很轻但强度却非常大，这就意味着这些航空航天装备在降低空重的同时，还具有更好的力学性能。那么我国研制的C-919大飞机、长征九号重型运载火箭在性能上就可能实现弯道超车。

④此外，这些结构完美的碳纳米管还展示出了惊人的“拉伸一复原”的可逆性以及疲劳寿命，因此在机械能存储上具有极大的优势，无论是能量密度还是功率密度，碳纳米管都远远超过了其他储能材料或设备。碳纳米管储存机械能的能量密度是飞轮储能密度的3倍，是锂离子电池储能密度的5—8倍，超过一般金属弹簧储能密度的25000倍。可以应用在电磁弹射、电磁炮、激光炮等能量武器上。

    ⑤碳纳米管因其独特的电学性质，具有尺寸小、速度快、功耗低等特性，在制造晶体管、存储器、逻辑电路、传感器等器件方面展示出了巨大的优势。事实上在2017年IBM就公开表示碳纳米管生产技术可令芯片的运算速度提升一千倍。北京大学的研究团队使用新材料碳纳米管成功制造出芯片的核心元器件——晶体管，其工作速度是英特尔最先进的14纳米商用硅材料晶体管速度的3倍。

    ⑥材料科学是基础性科学，中国在很多核心技术方面存在短板，归根结底和材料科学研究不到位有很大关系。相反，只有加大在基础科研领域的投入，才能让中国实现真正的后发超越。

（有删改）

    我们的牙齿怎么了？

    材料一：

    数据显示，我国有超过90%的公民有牙齿不齐、牙齿缺失、龋齿、松动等问题，我国达到牙齿健康标准的人不足1%。而牙齿矫正、镶牙、烤瓷牙、种植牙等项目都没有纳入医保报销范围。

    世界卫生组织对牙齿健康的标准为“8020”（到80岁至少应有20颗功能牙）。目前国人离这个标准还有一定的差距。因为大部分人仍保留晨起刷牙的习惯，却忽视晚间刷牙。碳酸饮料、运动饮料、果汁等当水喝，牙齿矿物质被可乐等酸性物质溶解，牙切面变薄，牙齿变得脆弱、敏感、缺损，甚至掉牙。用牙齿咬硬物的情况习以为常，这容易使牙齿松动和牙隐裂，甚至是牙齿劈裂，也就是断牙。一直没有定期检查牙齿的习惯，导致中老年后，牙齿渐渐坏死、脱落，想补救已经来不及了。

    材料二：

    2019年国内各年龄组的龋患率和治疗率

    材料三：

中国有句俗语：“牙不好，疾病满身跑。”多项研究证实，牙不好，不仅影响容貌，更会影响全身健康。

    美国科学家研究发现，牙龈疾病是头部肿瘤增加的重要原因。日本名古屋大学医学研究中心研究也发现，牙齿脱落比率高的人，食道癌发病率增加136%，头颈癌增加68%，肺癌增加54%。此外，牙不好，口腔癌、舌癌等风险也会增加。英国国民卫生保健系统和利兹大学的研究发现，年轻时有过严重掉牙史的人，死于心脏病的风险比那些掉牙数小于或等于4颗的人高出 35%。日本相关专家也指出，牙周炎所滋生的毒素和病菌能侵入血液，不仅会造成血小板凝固，还会直接在动脉形成血栓，引起急性心肌梗塞。首都医科大学附属北京口腔医院牙体牙髓科主任侯本祥教授发现牙不好，食物得不到充分咀嚼，便会加重胃肠负担，胃肠道的分泌功能也可能受影响，出现胃痛、腹痛、腹胀、恶心、消化不良、便秘等症状。南京市妇幼保健院口腔保健科主任吴永正说，很多年轻人睡前爱吃零食、烧烤等，但吃完又不及时刷牙、漱口，残留在牙齿和口腔内的食物残渣，给细菌创造了生存环境，时间长了，当细菌长到一定范围后，就可能转移到咽喉部，引发炎症。

    材料四：

    “牙疼不是病，疼起来要人命。”很多口腔疾病造成的伤害是不可逆的，且早期没有症状，故被称作“沉默的杀手”。而对牙齿的重视程度，一定程度上能代表地区的经济发展水平。一方面，中老年人保持着节俭的消费习惯，认为看牙是非必要的事；另一方面，牙科医疗在中国存在明显的城乡差异。在一线城市，由于牙科医疗行业已经达到了较高的市场化和专业化水平，洗牙、拔牙、补牙等基础项目并不昂贵，部分城市还将这些项目纳入了医保。但是在二三线城市以下，专业的牙科诊所仍然很少，民众即便想看牙，选择也不多。

    全民牙齿健康是一项公共卫生事业，需要政府部门和相关企业合力推动，改变我国“自从盘古开辟天地以来就未曾发明过一种止牙痛的好方法”的传统，提高口腔医学水平。

    当然，要自己的牙齿健康，终究要靠你自己行动起来。

材料一 李克强总理主持召开经济座谈会期间表示：“现在很多人，到什么地方先问‘有没有 Wifi’， 就是因为我们的流量费太高了!”他对有关部门负责人说，可以研究如何把流量费降下来，“薄利多销”，在网络上引发了如潮点赞。在某种程度上，李克 强总理是在代表千千万万的网民发声，是在为面临网络服务质量不佳与资费过高的用户 “维权”。李克强总理敦促“提网速降网费”，不仅关系到普通用户的体验与感受，更 可能影响“互联网+”时代的发展进程与谁能抢得有关领域的制高点。

材料二 如今，手机款式不断翻新，功能不断增多。中国城市学生几乎人手一机。农 村学生使用手机也逐渐多了起来， 一年前只有10%，现在已达到40%以上。手机进校园， 不仅浪费了学生许多学习的宝贵时间，影响听课效率；容易滋生事端，学风涣散，还严 重败坏考风，各种事故防不胜防。目前美国大部分学校不允许学生使用手机；意大利2007 年起就在全国范围内禁止学生在教室使用手机，芬兰禁止无线通讯公司直接向青少年推 销手机入网等移动通信服务，否则将被处以10万欧元的罚款；2009年1月，日本文部科 学省要求禁止学生携带手机上学，并要求制定高中学生“禁止学生在校内使用手机”等 规定；同年8月，印度教育中央委员会要求中学将手机禁用范围从教室扩展至整个校园； 2009年10月9日，法国参院通过法案，在幼儿园、小学和中学，禁止学生使用手机。在 中国，中学生能否带手机进校园，目前还没有明确的相关规定。

材料三 中国中小学生网络使用情况统计图表

图表一

图表二

材料一

“海绵城市”建设是结合城市规划、排水、园林、道路交通、建筑、水文等专业，共同实施的对城市生态的保护和　① ， 使城市能够像海绵一样，在适应环境变化和应对自然灾害等方面具有良好的“弹性”，最大限度地　②。

随着经济高速发展，北京市在大规模的城镇化进程中，出现了热岛效应、城市缺水、“城中看海”等环境问题。为从根本上解决这些问题，北京市政府出台了一系列政策，积极推进“海绵城市”的建设。提出每年将选择一到两个区域作为市级“海绵城市”建设试点，到2020年，城市建成区20%以上的面积达到“海绵城市”建设标准。

材料二

雨水收集流程图

“海绵城市”的思路之一，是以雨水利用为切入点。仅2016年北京市新建雨水利用降水设施就有120处，全市累计收集雨水6000多万立方米。还建成了容量700万立方米的西郊雨洪调蓄工程并投入使用，既促进了水资源的综合利用，又缓解了城市防洪排涝压力。

降雨发生后，内排区域屋顶、道路和绿地的雨水将被不同形式的排水沟、入流井和雨水管道汇集，经过沉淀井的预过滤和沉淀，进入地下模块化调蓄沟里。在调蓄沟中，水流得到滞留，雨水峰值变小，并通过终端设置的泵房送至生物净化群落，经过净化过后进入中心湖中储存。

材料三

北京的“海绵城市”建设已在通州区和延庆区进行试点，通州将结合副中心建设，按照高水平标准建设要求，建设平原“海绵城市”；延庆将结合世园会建设，按照生态文明新典范建设要求，建设山区“海绵城市”。

通州区将对包括19.个老旧小区在内的试点地区进行40余项“海绵城市”建设。建设方式包括下凹绿地、雨水花园、植草沟、透水砖铺装、屋面雨水收集渗井、屋面雨水收集罐、环保型雨水口、生态滞留池等。目标是到2021年6月，试点地区75%以上的降雨可就地消纳和利用，再生水利用达到80%，自然生态恢复率达到85%以上。

材料一
    Koyuncu、Nce、Ertekin 等的研究表明，社交焦虑严重影响青少年的心智健康发展，比如，社交焦虑者大多伴有抑布情绪，设置可能导致更极端的方式。学者通过问卷调查对1872名中学生进行社交焦虑检测分析，得出中学生社交焦虑倾向比率是18.96%。社交焦虑问题在我国青少年群体中已经成为常见问题。
    研究发现，初中生整体的社交焦虑水平高于常规，需要得到重视，初一年级学生的社交焦虑情况最为严重，其次为初三学生，初二学生社交然虑与常规对比无显若差异。和男性相比，女性在情感上更为细腻、敏感，情绪起伏较大，更容易在经历人际交往挫折后产生社交焦虑。

(摘编自“聚期刊”，有删改)

材料二

  材料三

    导致青少年抗拒交流沟通的原因是多方面的。笫一，保护过度和不愉快、僵硬、受挫的家庭氛围环境的影响都有可能导致孩子后来的令人不安的思维以及回避、敏感、过激的性格特征。其次，个体在遭遇重大人际负性事件或长期处于人际不良状态下更容易产生人际敏感的倾向，促使个体出现更多的认知偏差。最后，部分青少年有人际交往的欲望，但因感觉人际关系复杂，不懂得如何与人交往；想改变自己的交往现状，又不知道怎么去做。

    青少年在人际交往过程中还存在以下几种情况：有的人非常在意别人对自己的看法，不敢认识新朋友，不敢麻烦别人，更不会拒绝别人的请求，说话做事都要斟酌半天；有的人只关心个人需求，强调自己的感受，\在人际交往中目中无人，自以为是，凡事都只希望满足自己的欲望；与人交往时(尤其是大众场合下)，会不由自主地感到紧张、害怕，以致手足无措、语无伦次；当青少年进入青春期后，心理上大都会出现封闭性，表现为把自己封闭起来，平时很少与人交流，内心的矛盾从不外露......这些情况都有可能导致青少年产生社交焦虑。

(摘编自“美篇网”2024.1.16，有删改)

材料四

    社交焦虑是当今社会中许多年轻人面临的一个普遍问题。对于那些害怕被人评价、担心自己的宫行会被他人嘲笑或拒绝的人来说，社交焦虑可能会严重影响他们的生活质量。

    有一些方法可以帮助年轻人缓解焦虑，建立更健康的社交关系。首先，接受自己的不完美。每个人都有自己的弱点和不足之处，没有人是完美无缺的。只有当你接受自己的整体，你才能更自信地面对社交场合。其次，学会放松。通过练习想、深呼吸和其他放松技巧，减轻社交带来的紧张感，尝试专注于自己的呼吸，并告诉自己一切都会好起来的。另外，要学会聆听。在社交互动中，不仅要表达自己的想法和感受，还要倾听他人的意见和经历，以此建立更深入的连接，并减少对自己的关注和焦虑。此外，更多地去建立有效的社交关系。与朋友、家人或兴趣相投的人多沟通，才是建立深入关系和增加自信的关键。最后，重要的是要记住，社交焦虑是可以克服的。与其让焦虑控制你的生活，不如积极采取行动来面对它。寻求专业心理咨询师的帮助也是不错的选择。通过接受自己、放松身心、聆听他人和建立真实的社交关系，年轻人们可以缓解社交焦虑，并在社交互动中获得更多的乐趣和满足感。

(摘编自公众号，有删改)