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题型:单选题 题类: 难易度:容易

浙江省宁波市镇海区镇海中学2023-2024学年高二下学期期末考试生物试卷

平湖糟蛋是浙江的名特产,有“天下第一蛋”的美誉。平湖糟蛋形完整的制作工艺包括:“浸米→蒸饭→配药→发酵→成糟”和“洗蛋→晾蛋→击蛋→落蛋一封坛”等工序。研究发现,糟蛋中的蛋白质、钙、铁等营养素比鲜蛋都要高。下列叙述错误的是(       )
A、“洗蛋”能去除蛋壳表面的杂质和微生物,保证发酵中只有单一菌种 B、“封坛”是为了创造密闭环境,让“配药”中的菌种更有效进行发酵 C、糟蛋丰富的营养得益于酶的催化和酒糟浸溃后长时间的生化反应 D、“蒸饭”后,要将蒸好的米饭降温防止“配药”中的菌种被高温伤害
举一反三
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