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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（）

A、酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B、利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C、馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D、腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

举一反三

以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关（）

在谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整PH，原因是（　　）

①在发酵过程中，溶液的pH会发生变化

②当PH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降

③不调整PH，培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．

下列叙述中正确的是（）

某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运）．发酵过程主要是在5m³的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料→接种菌种→充气培养→密封发酵．请分析并回答下列问题：

发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（　　）

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