酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②冷却（42～45℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤加入一些购买的酸奶
⑥冷藏或食用
乙同学步骤有：
①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合
②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）
⑤冷藏或食用
（1）、你认为 （选填“甲”，“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来 （用序号和箭头表示）。
（2）、甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是 。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有 （选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为 。
（3）、发酵时要将盖密封的原因是 。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物 。
（4）、人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为 ，制作酒酿时，用显微镜实观察酒酿液体，主要观察到的微生物是 （选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。
