小巷深处砂锅饭

李玉

    在上沙的一条小巷深处，开着一家小小的饭店。饭店很小，饭店没有名字，卷闸门拉开是厨房，推开帘子就是餐厅，小饭店只卖砂锅饭。

    店主是一对夫妻，每次经过那里，都能看到女主人非常麻利的动作——煮青菜、盛例汤、下米到锅里；又或者接电话、记地址、打包……在那之前，我真的没有看过这么麻利的女子。男子总是穿一件工字型背心，肌肉很好。他在摆成三排的砂锅和放调料等杂物的桌子中间转来转去，下米、浇油、调火、出锅……偶尔慢条斯理地说几句话。男的偶尔大笑，露出一口洁白的牙齿；女的总是浅笑，高高扬起的马尾，随着她的肢体不停地抖动。

    这对30多岁的男女，第一次让我发现并肩战斗的幸福。

    这天下班，又经过这家砂锅饭店，终于被里面飘出的香味给吸引了进去。餐厅很小，不超过6平方米。整齐地摆着四张桌子，每张桌子最多能容两个人同时吃饭，这真是我见到的世上最小的餐厅了。可能正因为房间小，冷气很足。刚落座，女子就端了一碗大骨花生红豆糖水进来，小心翼翼地放在我面前，然后一转身掀了帘子闪了出去。

    等了有10分钟的样子，香气扑鼻的砂锅饭端到了我的面前，最上面是沾着剁椒的四川香肠，用勺子拨开香肠，那肉香、米香就在这小小的空间里弥漫开了……

    后来，有个文友从南山过来找我，经过这家小店的时候，被这砂锅饭的香气给吸引了进去。吃完后就给我打电话，“你这附近有家锅仔饭，超好吃的！特别是锅巴……不知道南山有没有……”后来，这个文友每周专来这里吃两次，他说如果不是坐车太远，他天天都想来吃……可见，味道是有多正。

    让我喜欢上这家夫妻小店的，不仅仅是他们的饭香，还有这对男女之间配合的默契，还有他们的“浪漫”假期——每周日周一，他们会在卷闸门贴一纸通知：休息两天，多谢惠顾。也许，在很多人眼里，这算不上浪漫。但我想，做生意的，都明白钱是赚不完的，可又有多少人舍得关门休息，给自己两天假期？

    有天下午，那个南山的朋友过来吃饭，顺便到我家取我在香港帮他带的东西。而我又急着要出门去龙华，正愁着不知道如何处理时，朋友说，“你是不是可以把钥匙交给那家砂锅饭店？我取完东西之后，再把钥匙放在砂锅饭店？”我迟疑了一下，“他们那么忙，没有时间来帮我们做这些杂事的吧？”“不一定吧，我们都在那吃过那么多次了，客户不是上帝嘛！”“那我试试吧！”无奈之下，我只好揣着试试看的心态去了那家小饭店。

    正在往砂锅里下米的男子，听明白了我的意思之后，放下砂锅，对我说，“没问题，你让你朋友来取钥匙就好了，对了，你朋友姓啥？”“姓张！”“好的，到时候我问他姓啥，姓张我就把钥匙给他！”男子灿烂地笑着，伸手接过了钥匙。夕阳的余晖穿过玻璃映在他的黝黑的肌肉上，闪烁着健康的光泽。

    砂锅店——卷闸门拉开是厨房，推开帘子就是餐厅，小饭店只卖砂锅饭，不超过6平方米，整齐的摆着四张桌子，每张桌子最多能容两个人同时吃饭。这样的小店，并不只是上沙才有，其它区域也有。这种店是很容易被人家复制、粘贴的。但我知道有一种号称真情的招牌，谁也复制不了。小巷深处不仅飘出砂锅饭香，还飘出人情味的芳香——成为客户寄存钥匙的中转站。

北京烤鸭能抗癌？

    豆腐乳的红色是怎么来的？黄酒、米醋以及北京烤鸭等食物鲜亮的颜色源自哪里？它们可能都是红曲米的功劳。在中国，红曲米是一个很特殊的存在，它经常被当作色素和中药材使用。跟香米、籼米、糯米、黑米等常见的米不同，它并不是一个米的品种，而是一种“加工米”。也就是说，它是普通的稻米经过加工而成的。

    简单来说，红曲米是以稻米为原料，使用红曲霉菌发酵，最后得到棕红色或者紫红色的米粒。当然，选用哪种米、什么样的红曲霉菌种、控制什么样的发酵条件，也就成了各家红曲米的秘笈。红曲米拥有鲜艳的红色，常用于食品色素。

    红曲米成分降胆固醇？是真的！红曲米的声名主要来自于“药用”，它的使用可以追溯到唐朝时期。在《本草纲目》中详细记载了其制法和功用，到了现代，也有许多学者对红曲米进行了广泛的研究。20世纪70年代，医学界发现了一种名叫洛伐他汀（lovastatin）的物质，并取得专利成为了处方药“他汀”（statin），它能有效地减少人体胆固醇的合成。

    此时，日本学者又从红曲米中分离出了一系列叫做“莫那可林（Monacolin）”的物质，发现其中的一个亚型（Monacolin-k）能够有效降低血液中的胆固醇。科学家们进一步发现，莫那可林-k的分子结构和他汀是一样的。也就是说，红曲米中，天然含有降低胆固醇的药物成分。

    红曲米以及红曲米提取物能够降低胆固醇、保护心血管，这毫不意外地引起了巨大关注。迄今为止，至少有近百项临床研究验证过红曲米及其制品的降胆固醇功效，结果显示：每天服用1.2～2.4g红曲米（其中含有约5mg莫那可林-k），在12周的时间内就能明显降低总胆固醇以及坏胆固醇。这个量，比他汀的常规使用剂量（每天20～80mg）还要低。

    红曲米的研究在世界上多个国家进行，但主要还是中国。中国的科学家们发现“红曲米比药物效果还要好”，这可能是中国人群对莫那可林-k的功效更为敏感。此外，还有一项红曲米的药物实验，结果是“降低了癌症死亡的风险”。日本人使用他汀来降低胆固醇，所需要的剂量，同样比欧美的试验结果要低。

    不过，商家对这种研究结果，进行了过度的包装和吹嘘，北京烤鸭就是一个典型的例子。北京烤鸭使用了红曲米着色，因此就有媒体和“专家”，把红曲的这种功效 ， 演绎为“北京烤鸭能降低心脏病死亡风险”和“北京烤鸭能降低癌症死亡率”。把“烤鸭中的着色剂的功效”偷换成“烤鸭的功效”，完全不顾及烤鸭中的脂肪和苯丙芘带来的健康风险，实在是一本正经地胡说八道。（摘自“科学松鼠会”稍有改动）

没有发芽的种子

邱海泉

      ①散步的时候，心情总是松弛着，洒脱如脱线的风筝，一任世界上的一切像毫无意义的微风似的从眼前滑过。而从前所有的不快早都遥远得成了另一个世界的事。时不时，眼前一亮，也说不定有什么东西让人心头一动。比方说一只小狗十分顽皮地向你撒娇吠叫，比方说一滴挂在枝头上的晶莹剔透的小露珠向你暗送的秋波…那天，我却被一大片开得如火如荼的喇叭花吸引住了。

      ②我不知何时已经信马由缰地走到郊外了。在一个农家的门口，我就呆在了那一片开满鲜花的墙头前。花是喇叭花，开得那个热闹......但我之所以如此迷恋它的原因，不全是因为那小精灵冰清玉洁的可爱姿容，而是因为我在这里不期而遇了我的故人旧友。

      ③那是几十年前的事了。那时我还是个村童毛孩。一天早上跟父亲下地锄草，就在一个土壕里看见了那片开得正艳正好的花儿。我禁不住诱惑，跑下壕去，蹲在地边，手摩挲起花儿，半天不想起来。父亲却早在我身后喊了起来：别踩坏花儿，那是你大伯家种的二丑。我这才知道这一地可爱的花儿原来是一味中药材。

      ④那一霎，伫立在那儿，我眼里看的是盛开的花儿，心里纷飞的却是打开了尘封的往事。久久地流连盘旋在那儿，我突然看见二丑花成熟后洒落在地上的种子。我小心翼翼地捡拾着，心里想，待到来年开春，我要把它种到阳台上去，这样我们就可以形影不离地天天厮守在一起了。

      ⑤在我的期盼和浇灌中，喇叭花的幼苗一天天长高了。它的枝蔓那么快就爬满了阳台，真令人惊讶！它的花不只开满了我的花园和阳台，而且也弥漫浸透了我生命的空间——我一有空就站在花蔓下，一任那落英像春雨一样洒在我的头上。邻居们也都来欣赏参观我的花儿，而且连连称赞说：真好看真好看哟。有个朋友还拿起照相机拍了照片，刊登在了当地的报纸上…

      ⑥一天，女儿突然从抽屉里翻出一个小信封说：这里面是什么，没用的话我扔了？我一看，说：那是没种完的喇叭花种子，放下，扔什么。她说：今年已经有新种子了，还要它干什么…尽碍事儿，我扔了。说着顺手丢进了垃圾篓。

      ⑦我的心突然随着那花种子的下落揪了一下。

      ⑧看着那些被丢弃的花种子，我不断地质问自己，为什么那么粗心？是我，把那几粒可怜的种子一生最灿烂的时刻错过了！是我这个刽子手，把它们永远永远地埋没在抽屉和黑暗里了。此后好多天，一到阳台上，看见那些开得天真烂漫的小花，我心里总是不由自主地弥漫起一股淡淡的忧伤。我想起了许许多多我幼时的夙愿，也想起了一个个已经被我淡忘了多年的理想„„我不知道人世间又有多少个美丽的梦想，就像那几粒还没来得及发芽开放的喇叭花种子被永远地湮没无声了呢。

    ①电视系列剧《家道颖颖》中，有一个细节令人印象深刻：小火车列车长刘承光拿着鸡毛掸子，认真细致地擦拭客厅里悬挂着的家训——“肩头担道义精忠报国，手中勤巧作耕读持家”。对家风的珍视，在小心翼翼的拂拭中得到淋漓展现。

    ②“清白家风不染尘，冰霜气骨玉精神。”家风是一个家庭的精神内核，正如习近平总书记在会见全国文明家庭代表时强调的，“家庭不只是人们身体的住处，更是人们心灵的归宿”。今天我们对待家风，同样需要像刘承光那样高悬心中、时时拂拭。珍视传统优秀家风、红色家风和当代好家风的宝贵精神财富，让家家户户的“清白家风”焕发感染力和生命力，就能为千千万万家庭带去和谐幸福，为国家发展、社会进步提供坚实支撑。

    ③从孔子庭训“不学礼无以立”，到诸葛亮诫子“静以修身，俭以养德”，从岳母刺字激励精忠报国，到明末朱子家训“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰” ， 一个个家训故事、一句句家风箴言，承载着祖辈对后代的希望与嘱托，也蕴含着丰富的人生智慧与美德。中国人自古以来重视家风建设，注重在家庭的言传身教、耳濡目染中塑造子女的人生观与敬畏心。虽然时代在不断变迁，但社会的道德要求与价值坚守未变，传统家庭美德不应成为束之高阁的冰冷道理，让其潜移默化更多心灵，全社会都会充盈风清气正、和谐美好的正能量。

    ④家风关系党风和政风。继承和弘扬红色家风，向来是共产党人的坚定选择。去年，94岁的老革命周智夫临终前，执意上交12万元的“特别”党费，笃定信仰令无数人钦佩，而他“不留金、不留银，只给后代留精神”的纯正家风，同样让人称赞。为避免和同患心脏病的大女儿混用药品，他让女儿在药瓶上贴上名签，因为他的药是公费保障的，不能“一人公费医疗，全家免费吃药”；得知外孙要到美国读书，他再三叮嘱“学成后一定要报效国家”。爱党爱国、严守纪律、勤奋节俭，如此家风，不仅山高水长、光照后人，也让共产党人的精神家园更加丰沛。红色家风的精神富矿，为我们修身齐家指引清晰方向。

    ⑤德润人心，相沿成俗。优良家风离我们每一个人都不遥远，发生在身边的家风善行，触动着社会风尚的共情。前段时间，扶贫干部杨骅倒在了工作岗位上，父亲鼓励他在农村“好好干”、提醒他“严守党纪国法”的微信聊天记录，让人们感受到共产党人家风的朴实无华。多年前救起小悦悦的拾荒阿婆近日接受采访，谈到她平时教育孙儿，“见到路上的老婆婆老公公，要牵别人过马路，如果有人跌倒，就马上扶起来”。感人的言行，彰显出家风传承的魅力。以当代优秀家风为榜样，让崇德向善成为每个家庭的时尚，必能让更多人在好家风的滋养中收获心灵的支撑、行为的引领。

    ⑥“多亏你培养了我这样的性格，才能让我越发坚强”“您让我别灰心，让我注意身体，让我努力训练”“尽管你们忙于生意，也会教导我和兄长要珍惜当下”……近日，某网络平台发起“一封家书”节目，来自影视明星、奥运冠军、消防指战员等人的真挚家书，记录下对父母教诲的眷恋与感恩。重视家风建设，促进家庭和睦，新时代的家庭文明新风尚，必将为国家兴旺、民族复兴输入更多奋发向上的精神力量。

榜样是看得见的哲理

    ①崇尚英雄才会产生英雄，争做英雄才能英雄辈出。

    ②在国家勋章和国家荣誉称号颁授仪式上，英雄模范们受到国家最高规格的褒奖。习近平总书记高度评价英雄模范的丰功伟绩和鲜明品格，他号召大家敬仰英雄、学习英雄，并以此为榜样，矗立起爱国奉献、担当作为的精神灯塔，把个人奋斗汇入逐梦复兴的时代洪流。可见，我们应该弘扬英雄忠诚、执著、朴实的品格，以此为榜样融入时代发展。

    ③赤胆忠心献身国防事业，鞠躬(jìn cuì)推动科技创新，一辈子深藏功名、埋首奉献……拳拳爱国心、殷殷报国情。国家勋章和国家荣誉称号获得者，是千千万万为党和人民事业作出贡献的杰出人士的代表，他们是时代的榜样。伟大时代呼唤伟大精神，崇高事业需要榜样引领。

    ④忠诚是事业之魂。英雄模范心中洋溢着对祖国的深沉大爱，生命里盛装着对人民的无限忠诚。为了给500米口径球面射电望远镜（FAST）项目选到合适的台址，南仁东每天翻山越岭，走遍了贵州上百个窝凼，只是为了“中国的天文学研究就有可能领先国际几十年”。英雄模范之所以能够以非常之品格成就非常之事业，最大的精神支撑就是家国情怀，最大的事业支撑就是对党和人民事业的忠诚担当。

    ⑤______。英雄模范不是一天炼成的，在这个快速变化的时代，英雄模范向人们展示着执著的价值。于漪将个人之志融入于报效国家，用68年的从教生涯，写下了“站上讲台就是生命在歌唱”的教育传奇……英雄模范所展现的执著，就是为国为民奉献的志向坚定不移。这种志不改、道不变的坚定，这种积跬步、至千里的坚持，源源不断地为我们提供实现精彩人生的精神力量，也是我们这个时代所呼唤的必需品格。

    ⑥朴实是人格之本。“誓干惊天动地事，甘做隐姓埋名人。”在平凡的工作岗位上无私奉献，不计个人得失，舍小家顾大家，这是英雄模范们所共有的朴实人格。朱彦夫在战场上失去了四肢和左眼，退伍后仍默默付出，担任村支书25年，他用残臂、用假肢支撑着大干苦干，带领群众治山治水、脱贫致富。英雄模范的感人事迹充分证明，伟大出自平凡，平凡造就伟大。

    ⑦“榜样是看得见的哲理”。我们讴歌英雄、崇尚模范，不应该止于“诚心正意”的敬仰，而应该有起而行之、始于足下的行动。向英雄学习，筑起的将是永不流失的精神钙质。在自己的赛道上顽强拼搏，让个人奋斗与国家发展同频共振。