斯帕兰札尼实验：以前人们认为人和动物只能对食物进行物理性消化，即只使食物的形状颗粒大小发生变化，而不能进行化学性消化。1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，而胃液可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有对肉块进行化学性消化的物质。

施旺实验：1836年德国博物学家施旺进行了实验：他把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“胃蛋白酶”。他利用制得的胃蛋白酶进行了如下表实验，让食物在体外消化成为可能．

实验一：在1、2、3号试管中分别加入等量的淀粉溶液和淀粉酶溶液，在不同温度条件下进行反应，产物量随时间的变化曲线如图所示，据图分析，2号、3号试管温度的大小关系为{#blank#}1{#/blank#}（选填＂ ＂或＂不能确定＂），判断的理由是{#blank#}2{#/blank#}。

实验二：另取两支试管，标为4号和5号，在4号试管中加入与1号试管等量的淀粉和盐酸，5号试管中加入等量的淀粉和清水，在温度相同的条件下反应，测得试管中反应速率为： 远大于  大于  ，该实验的自变量是{#blank#}3{#/blank#}，据实验结果可得出的结论是{#blank#}4{#/blank#}。