怎样读书

顾颉刚

一个普通人走进了图书馆，看见满屋满架的书，觉得眼睛都花了。这是由于他对世界上的知识没有一方面是有特殊兴趣所致。研究学问的事固然不必每人都参加，但是一方面的特殊兴趣确为任何人所不可少。譬如看报，有人喜欢看专题新闻，有人喜欢看小说文艺，也有人喜欢看商市行情。只要他能够有一件喜欢的，自然拿到了一份报纸就有办法。我们读书的第一件事，是要养成特殊方面的兴趣。

有人读书，只要随便翻翻就抛开了。有人读书，却要从第一个字看到末一个字才罢。其实两种方法都有道理，但永久只用一种方法是不对的。因为我们可以看的书籍太多了，倘使无论哪一部书都要从第一个字看到末一个字，那么，人的生命有限，一生能够读得多少部书呢？但有几部书是研究某种学问的时候，必须细读的，若只随便翻翻，便不能了解那种学问的意义。读书的第二件事，是要分别书籍缓急轻重，知道哪几部书是必须细读的，哪几部书是只要翻翻的，哪几部书只要放在架上不必动，等到我们用得着它的时候才去查考的。要懂得这个法子，只有多看书目，研究一点目录学。

我们的读书，是要借了书本上的记载寻出一条求知的路，并不是要请书本来管束我们的思想。读书的时候要随处存疑。换句话说，要随处会用自己的思想去批评它。我们只要敢于批评，就可分出它哪一句话是对的，哪一句话是错的，哪一句话是可以留待商量的。这些意思就可以写在书端上，或者写在笔记簿上。逢到什么疑惑的地方，就替它查一查。心中起什么问题，就自己研究一下。不怕动手，肯写肯翻，便可以养成自己的创作力。几年之后，对于这一门学问自然有驾驭运用的才干了。我们读书的第三件事，是要运用自己的判断力。只要有了判断力，书本就是给我们使用的一种东西了。宋朝的陆象山说六经’皆我注脚”，就是这个意思。

再有两件事情，也是应当注意的。其一，不可以有成见。以前的人因为成见太深了，只把经史看作最大的学问；经史以外的东西都看作旁门小道。结果，不但各种学问都被抑遏而不得发达，并且由于各种学问都不发达，就是经史的本身也是不能研究得好。近来大家感到国弱民贫，又以为唯有政治经济之学和机械制造之学足以直接救国的，才是有用之学，其余都是无关紧要的装饰品。这个见解也是错误的。学问的范围何等样大，凡是世界上的事物都值得研究，就是我们人类，再研究一万年也还是研究不尽。至于应用的范围却何等样小，是根据我们所需要而走的。昨天需要的东西，今天不要了，就丢了。今天需要的东西，明天不要了，也就丢了。若是为了应用的缘故，一意在应用上着力，把大范围忘了，等到时势一变，需要不同，我们岂不是剩了两只手呢!我们不能一味拿有用无用的标准来判定学问的好坏；就是某种像是没有用的学问，只要我们有研究的兴趣，也是可以研究下去为我们所用的。

其二，是应该多赏识。无论哪种学问，都不是独立的，与它关联的地方非常之多。我们要研究一种学问，一定要对别种学问有些赏识，使得逢到关联的地方可以提出问题，请求这方面的专家解决，或者把这些材料送给这方面的专家。以前有人说过，我们研究学问，应当备两个镜子：一个是显微镜，一个是望远镜。显微镜是对自己专门研究的一科用的；望远镜是对其他各科用的。我们要对自己研究的一科极尽精微，又要对别人研究的各科略知一二。这并不是贪多务博，只因为一种学问是不能独立的缘故。

　　                                   （选自《读者》2015年第6期）

    那天我又独自坐在屋里，看着窗外的树叶“唰唰啦啦”地飘落。母亲进来了，挡在窗前：“北海的菊花开了，我推着你去看看吧。”她憔悴的脸上现出央求般的神色。“什么时候？”“你要是愿意，就明天？”她说。我的回答已经让她喜出望外了。“好吧，就明天。”我说。她高兴得一会儿坐下，一会儿站起：“那就赶紧准备准备。”“哎呀，烦不烦？几步路，有什么好准备的！”她也笑了，坐在我身边，絮絮叨叨地说着：“看完菊花，咱们就去‘仿膳’，你小时候最爱吃那儿的豌豆黄儿。还记得那回我带你去北海吗？你偏说那杨树花是毛毛虫，跑着，一脚踩扁一个……”她忽然不说了。对于“跑”和“踩”一类的字眼儿，她比我还敏感。她又悄悄地出去了

侯晶晶：轮椅上“走”出精彩人生

侯冠宇

    她是中国第一位＂坐在轮椅上的女博士＂，＂中国十大女杰＂之一。她还登上过第十七届“中国十大杰出青年”的领奖台。面对诸多荣誉，侯晶晶更习惯将自己定位为南京师范大学教育科学学院的一名普通教师。“我只是个普通人，做了分内的事，荣誉是很偶然的。”

    侯晶晶，1975年出生于安徽省当涂县。因为从小迷恋读书写字，4岁就被父母送进小学。让大家惊讶的是，在第一次单元测试中，她就得了双百分。很快，侯晶晶成为一名品学兼优的学生。

    11岁那年，这个活泼的小女孩因为一次误诊，从此失去了行动能力，瘫痪在床，不得不告别校园。侯晶晶坦言自己当时也曾很低落、绝望，但家人的爱给了她极大的支持。父母从不在她面前叹息流泪，总是乐观地告诉她不要放弃希望。远方的姑父姑妈长年与她通信，鼓励她自学成才。

病床上的侯晶晶拿起书本开始在家自学。在长达10年的自学历程里，每一步她都要付出常人难以想象的艰辛。坐在专用沙发上看书，时间久了下肢会血流不畅而浮肿，每隔一两个小时候晶晶就必须把腿方直，让　按摩一会儿。最难熬的还是冬季，由于下肢没有知觉，晚上睡觉时，她的腿经常被放在被褥里的热水袋烫的血肉模糊，几乎每次都要到第二年春天才能蜕痂。

    1994年，侯晶晶第一次坐在轮椅上进入自学考试的考场，这几乎也是她8年来第一次出门，当时的情景让她至今难忘。虽然既激动又紧张，但基础英语3个小时的考试她只用了1个多小时就自信地交卷了，大学语文也考得非常顺利。最终，侯晶晶的基础英语获得了马鞍山市第一名的好成绩。

    认识侯晶晶的人都评价她“意志如钢”，她则淡淡地说：“认准一个正确的价值方向，化为点滴行动，坚持不懈，我只是在努力这样做。”在侯晶晶的人生道路上，她就是以这样的态度一直坚持着对知识的渴望与追求的。

    1998年，侯晶晶以外语专业总分第一的成绩被录取为南京师大外国语学院的硕士研究生。结束了10年的自学生涯，她开始了最大限度地挑战体能与耐力的学校生活。由于控制不了上厕所的时间，又无法用一般的公共设施，每次离开宿舍去听课，她都提前几小时禁水。即便如此，她也总是背着一个大书包，里面装着用来方便的器具。

    毕业的那一年，侯晶晶又以专业方向第一名的成绩跨专业考上了南京师大教育科学学院教育学专业的博士。为了完成关于内尔·诺丁斯关怀理论的博士论文，她硬是啃下了13本诺丁斯的英文原版著作，其中有12本著作在国内还没有中文版。侯晶晶还设计了两种调查问卷，坐着轮椅深入各师范院校、中小学、幼儿园，观察调研关怀教育在中国学校的开展状况。博导朱小蔓教授评价说，侯晶晶的调查发现和结论对关怀教育在中国教育界的运用有着积极的理论价值和实践价值。

    如今，侯晶晶终于圆了小时候的“教师梦”，成为南京师大的一名教师。尽管“走”上讲台的时间并不长，但她很快赢得了学生们的喜爱，已经连续两个学期被评为该校“最受欢迎的老师”。

    现在侯晶晶的生活，仍然是以教学和科研工作为主，她一直以一种从容冷静的态度对待种种荣誉；“人生似波浪起伏，有波峰波谷。无论处于何种境遇，都应该尽量沉下心来做点事情，不要迷失方向。”

（选自《中国青年报》）

关于“微波炉烹调食品”的主题阅读

【网络传闻】

    近来微博网友“美丽在线”发了一条“保健信息”：吃微波食品会致癌。这引发了各地网友的热议。

    ①“我心飞扬”：人们通常以为微波食品是安全的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，却从未质疑微波食品本身是否安全。有研究表明，加热不当的微波食品，易对人体健康产生危害。

    ②“依然”：支持少用微波炉，我也相信微波炉是会破坏食物的，比如烤过的面包硬得像石头，而且还焦的，确实已变质了，这说明微波食品产生了新的有毒甚至致癌的化合物。

③“闻者”：微波炉加热的食物是没有问题的，只是食物的营养成分会严重流失；另外在加热过程中要远离微波炉，那些辐射出来的微波是不安全的，7米以内最危险。

    ④“无言的结局”：在使用微波炉加热时，有人在器皿上不加盖，有人用劣质的塑料袋装上食物直接放进微波炉内。

    ⑤“消毒の酒精棉”：某人好像不咋干家务吧。烤馒头的方法不对，咋还怨机器呢？个人觉得，不管用什么工具，方法最重要。

【专家看法】

    ①中国农业大学营养专家范志红副教授：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，超过120℃，就可能产生疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、薯条、咖啡豆等食品；超过200℃，则可能产生致癌物，比如煎炸烹调鱼肉等；超过300℃，则会大量产生致癌物，比如烹调肉类食品不当发生焦糊时。所以，微波加热食物时间宜短不宜长，操作微波炉时设置加热温度也不要过高。

    ②美国威斯康辛大学物理学女教授戴尔：微波炉主要是加热食物中的水，只要使用专用的微波炉餐具，并且水分没有蒸干，食物温度就会低于100℃，不会产生致癌物质。

    ③国家家用电器质量监督检测中心副主任张铁雁：家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。世界上微波炉普及率最高的美国，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉使用引起微波辐射对人体伤害的报道。当然在微波炉停止工作前不能打开拿取食品。

④食品卫生监督部门专家：经检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4.76%，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04%。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%．所以，微波烹饪不会使食物的营养流失。