利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生．请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年安徽省六安市舒城中学高考生物仿真试卷（二）

（1）、制酒中利用的微生物是．发酵开始时一般要先通气，其目的是．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在，检验后颜色变成．

（2）、制作果醋时，醋酸菌在和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用生成醋酸．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是．

（3）、酿制蓝莓果酒时，不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应环境而受抑制．

举一反三

①酸性重铬酸钾溶液 ②碱性重铬酸钾溶液 ③澄清石灰水 ④斐林试剂

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