在粮食产量提高的同时，经济作物的种植也迅速展开，农业多种经营蓬勃发展起来，这是宋代农产品商品化程度的重要标志…茶叶的栽培遍及大半个中国，当时种茶的农户被称为园户，他们当中很多人已经将种茶当作职业，基本上不种植粮食，因而成为专业化程度很高的茶农。这既有利于茶叶生产规模的扩大，也有利于茶叶技术的改进，更有利于茶叶质量的提高。宋代这样的专业户包括社会生产的众多领域，如果树栽培户、桑蚕户、花农等等，所有这些都反映了宋代社会分工的深入，也为广大人民物质生活的丰富提供了条件。

法国著名汉学家谢和耐在《蒙元入侵前夜的中国日常生活》一书中评价，“13世纪的中国近代化方面进展显著，比如其独特的货币经济、纸币、流通证券，高度发达的茶盐企业……在社会生活、艺术、娱乐、制度、工艺技术诸领域，中国无疑是当时最先进的国家，它具有一切理由把世界上的其他地方仅仅看作蛮夷之邦。”

——摘自游彪《辽宋金夏史漫谈》

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