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题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年黑龙江省大庆一中高考生物考前模拟试卷

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，

分析回答：

（1）、如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是．果酒制果醋的反应式为：．缺少糖源时，醋酸菌将变为再变为醋酸．

（2）、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在条件下，该物质与酒精反应呈现色．

（3）、请指出用该发酵装置的一个缺点．

举一反三

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是（　　）

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（　　）

回答下列（1）、（2）小题。

“每天喝一点，健康多一点”是某品牌枸杞果酒提出的消费理念。下图为生产该枸杞果酒的传统工艺流程，以下有关分析错误的是(　　)

选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒

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