在1970年以后，欧美的营养学家说：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。”过去，①{#blank#}1{#/blank#} ， 曾经被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分。营养学家认为粗纤维吃多了，②{#blank#}2{#/blank#} ， 尤其是微量元素的吸收。直至1970年，欧美的营养学家才认识到，粗粮里含有大量的膳食纤维，③{#blank#}3{#/blank#} ， 它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。同时也认识到粗纤维的概念已不适用，因而将这一名词废弃，改称膳食纤维。

荷花能“出污泥而不染”，荷叶可将水滴抖落得干干净净，这是因为其外表覆盖着一种像蜡一样的物质，科学家们称这种表面为“拒水表面”。荷叶的拒水表面上布满“小包”，它们紧紧地挨在一起，形成了一个针对于叶面的“保护层”。你可以将那些“小包”想象成无数撑开的“雨伞”，  “雨伞”的下面形成了一层极薄的“气垫”。当雨滴落下时，“气垫” 中的空气并没有排出去。由于“小包”间的距离非常小，________________  ，雨水便只能在“小包”上面滚来滚去了。