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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

制作泡菜时在泡菜料入坛后要将坛口密封．泡菜是带酸味的，这是乳酸菌的作用．制作泡菜要进行密封，这说明（）

A、乳酸菌不适应有氧的环境 B、乳酸菌对温度的变化很敏感 C、密封是为了防止其它菌侵入 D、密封是为了防止灰尘进入

举一反三

人类能利用不同的细菌或真菌加工制作发酵食品．酿制葡萄酒主要利用到（）

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列各项中属于人类对真菌利用的是（　　）

①制酸奶　　　②酿造葡萄酒　　③生长沼气　　 ④生产青霉素　　　⑤烤制面包．

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

制作甜酒的操作中错误的一项是（）

下列食品的制作没有用到发酵原理的是（）

校园生物节，同学们带来了自制的发酵食品。下列发酵食品的“身份”信息错误的是（　　）

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